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烫面炸糕起酥的秘诀
烫面炸糕起酥的秘诀
答:
烫面炸糕起酥的秘诀:
控制油温、低火油炸、控油补水
。1、控制油温 锅中添加一定量植物油,火灾加温锅中的油,至用筷子伸入油中,木筷周边的油珠快速向四周平平无奇滚翻。取5-6个炸糕生胚放进锅中中,放入的一瞬间,会出现油珠滚翻,那样的水温便是适合的。2、低火油炸 低火炸制,炸的全过程时要...
烫面炸糕
怎么
起酥
答:
1、中火炸制,炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀,表面为金黄色时,立即捞出炸糕控油即可
。2、烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种,多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口一般家庭也多有仿制。烫面炸...
做糖糕的时候,用哪些
诀窍
做才能外皮不硬?
答:
我们所说的炸糖糕就是说的烫面炸糕,
把白面用滚开的水烫好,烫透,才能炸糕糕时起酥皮,口感更好
。另外还可以加入糯米面,白干面,适量白糖和油酥面才能使糖糕更好的起酥。糯米面一般每1斤加2两,干面粉可加1一2两,白糖可加30一50克,搓好的油酥面可加3两。炸糖糕起酥和火候也有很大的关系,...
糖糕面里加什么可以
起酥
?
答:
1、(制作
炸糕
必不可少的就是
烫面
,烫面是有学问的,水温在88—95℃,面粉和水的比例是1:1.4)。 不锈钢锅或是陶瓷锅中倒入清水,烧开水后关火,静置1分钟后开始烫面,不能把面粉倒在开水里烫,要把开水往面粉里倒,边倒边搅拌,注意别烫着了,搅拌至面团粘稠,且看上去有一层一层的感觉即可,晾凉备用。2、(开始调...
糖糕里面加什么,可以
起酥
?
答:
把它变成一种浆糊,就可以制作成比较好的油酥了
。把油酥包进我们提前备好的烫面里面,这个时候在里面加一些馅料可以加一些白砂糖,也可以加一些芝麻,这样吃起来会比较香甜可口。然后我们就可以起锅烧油,等油已经5成热的时候,就可以把我们包好的糖糕放进油锅炸至金黄飘起来就可以吃了。
烫面炸糕起酥的秘诀
答:
该食物起酥秘诀如下:
烫面炸糕中火炸制
,炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀,表面为金黄色时,立即捞出炸糕控油即可。烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种,多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口。
请问
烫面炸糕
怎么
起酥
答:
1、中火炸制
,炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀,表面为金黄色时,立即捞出炸糕控油即可。2、烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种,多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口一般家庭也多有仿制。烫面...
请问
烫面炸糕
怎么
起酥
?
答:
1、中火炸制
,炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀,表面为金黄色时,立即捞出炸糕控油即可。2、烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种,多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口一般家庭也多有仿制。烫面...
糖糕面里加什么可以
起酥
?
答:
搅拌至面团后,弄出来夹成小块,放晾备用。因为刚搅拌好的面团,特别烫,弄成小块可以快速放凉,并且放凉后还不易粘手,方便下一步揉面。炸糖糕要想起酥里面很多学问,面里需要加东西,还要把面烫好。我们所说的炸糖糕就是说的烫面炸糕,
把白面用滚开的水烫好,烫透
,才能炸糕糕时起酥皮,口感更...
糖糕面里加什么可以
起酥
?
答:
搅拌至面团后,弄出来夹成小块,放晾备用。因为刚搅拌好的面团,特别烫,弄成小块可以快速放凉,并且放凉后还不易粘手,方便下一步揉面。炸糖糕要想起酥里面很多学问,面里需要加东西,还要把面烫好。我们所说的炸糖糕就是说的烫面炸糕,
把白面用滚开的水烫好,烫透
,才能炸糕糕时起酥皮,口感更...
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