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油糕起酥皮窍门在哪
油糕起酥皮
的秘诀有哪些?
答:
发酵:发酵是油糕起酥皮的关键步骤之一
。发酵时要保持适宜的温度和湿度,一般温度在28-30摄氏度,湿度在75%左右。发酵时间要掌握得当,过长或过短都会影响酥皮的口感。擀皮:擀皮时要掌握好厚薄度,一般擀成0.3-0.5厘米的厚度。擀皮时要注意力度要均匀,避免破皮。同时,擀皮时要不断撒上干粉,防...
脆得掉渣的
油糕窍门
答:
3、面板上抹油,把面团倒出来拨散,让面团晾凉。放凉后用25g水把2g小苏打融化,少量多次的用手淋到面上,用手把面聚拢到一起成团。4、取25g干面粉,在成团以后的面上少量多次撒上干面粉,不要揉面,采用叠压的方式,把干面粉叠压进面团里。5、干面全部叠进去以后,叠压成光滑的面团,整理...
烫面
油糕
的
酥皮
怎么起的啊?
答:
天热晾放2小时,天冷堆放7-8小时,可使油糕发软
。包糕时,按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀,可保持油糕皮脆。\x0d\x0a\x0d\x0a 3.在案板上放一块平面光滑的小铁片,将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片,包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁,既光且圆,以每500克面包...
烫面
油糕
油水的比例,怎样
起酥皮
答:
1、用木棍捶成茸泥状,加面粉和化猪油揉匀成馅;2、沸水中慢慢加入面粉,充分搅制成 烫面
油糕
熟为热水面团,起锅晾冷,加适量面粉揉匀,扯成50克一个的剂子;3、剂子压成面皮,包入红糖馅心,搓成长8厘米、宽5厘米的条,压成牛舌形,入油锅炸至金黄色时起锅。
怎么自制好吃的千层
油糕
?
答:
在和面时,水的量要根据面粉的吸水性来调整,以免面团太干或太湿
。油酥皮和水油皮的比例一般为1:1,但也可以根据个人喜好调整。开酥过程中要保持层次清晰,不要将层次压扁。烘焙时间和温度根据实际情况进行调整,每个烤箱的实际温度可能会有所不同。自制千层油糕虽然步骤繁多,但只要按照上述步骤细心操作...
炸
油糕
多久熟
答:
再重新按成饼状!5.在不锈钢餐盘底部刷上适量的橄榄油,做成的小饼放在上面,用油刷在饼的表面刷上油,盖上保鲜膜放置半小时!6,锅中油烧至5到7成热的时候,将做好的
油糕
放进锅中,炸制金黄捞出即可!这样做出来的油炸糕不光好看,而且非常好吃,咬一口不光有甜味,还有花生的香味!
炸
油糕
如何制作?
答:
这样面不粘手、第二面不容易凉。把红枣在开水里煮上1个多小时,捞出,用擀面杖一头把红枣捣碎,并把枣核剩出,把红豆泥和枣泥白糖混合在一块,
油糕
的馅完成。把面弄成小剂子,展开,把枣泥馅放入,捏成圆形,用手掌拍扁。油糕完成。胡麻油烧后,放入油糕,炸成金黄色捞出。
炸
油糕
如何制作?
答:
直到没有一点干面取出凉透揉成面团。糖放入碗中,加入15克面粉拌匀成馅。将面团搓成长条,掐成鹌鹑蛋大小的剂,先用手捏成一个厚一点的小圆饼,放入糖馅包好,再按成约4CM的圆饼。油烧至7成热,将炸糕放入炸至两面微黄即可。小
诀窍
:一定要将口包好,否则会漏糖。
炸
油糕
用什么油炸的味道好吃?
答:
这样把它们搅拌在一起,炸的
油糕
表面才会
起酥
。3、包油糕做准备。在案板上面刷层油,然后把搅匀的面团放在案板上面,在两只手上也刷层油防粘,趁热再把面团揉均匀、揉光滑。这会面团揉好后,用刀切成2等份。再把小面团揉成长条状,用刀切成几个大小相同的小剂子。再把小剂子用手捏成中间凹陷进去的...
扬州有哪些特色小吃?越多越好
答:
5、千层
油糕
千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。6、翡翠烧卖 翡翠烧卖是江苏地方传统名点,由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐",放盐提...
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