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烫面饼和死面饼的区别
为什么用电饼铛烙饼又干又硬?
答:
首先大家要弄懂,烙
饼的
面一般分为死面、发面、
烫面
三种。第一种是
死面饼
。就是不加任何发酵材料,直接用冷水和面。如果烙死面饼,你无论采取什么方法什么工具,都是硬的,放凉了更硬,所以一般不要烙死面饼。第二种是发
面饼
。发面饼比较常见,就是用酵母水和面,然后发面再烙饼,平时我们吃到的包子...
三种不同和面手法
的区别
及用途
答:
烫面适合做烙饼(烫面饼)、油炸、蒸饺等食品。尤其是烫面烙出来的饼子,非常柔软,即使凉了也不会发硬
。死面 顾名思义,死面就是不用发酵物及其他任何东西,只用凉水和面。即和即用,方便快捷。这种方法和的面比较硬。死面只适合用烙制饼子,即死面饼。明白了不同的和面法,大家可以根据自己口味和用...
“发
面饼
”、“半发面饼”、“
死面饼
”分别是什么意思?
区别
是什么?
答:
一般来说采用,半发面,半
烫面
,全烫面,基本都是为了能让面吃下去喧软一些。做馅儿
饼的
情况下一般用
死面
,那样做饼的情况下外边松脆,里边或是软绵绵的。可是死面必须一斤面用四两水大约。烫面其实就是把水锁住在面里,那样怎么烙都不会把面搞的太干。做韭菜盒子一般用半烫面,那样外边的皮有嚼头...
开水
烫面
烙饼为什么又干又硬
答:
2、和面的方式不对
。烙饼和面一般有三种,即死面、发面和烫面。死面就是不加发酵粉,直接用冷水和面。这种饼怎么做都是硬的,放凉了更硬;发面饼比较常见,就是用酵母水和面,发面再烙饼,口感比较松软,缺点是比费时间。这种饼和面时一定要控制好温度,一般水的温度在35度左右;烫面饼是最为常见的,...
烙饼时,应该用“
死面
”还是“发面”?正确的做法是什么?
答:
烫面饼也不需要发面,节省了很多时间,直接醒20分钟左右就可以了。死面饼不好吃,吃起来发硬
。烙饼是一项技术活,我就烙不好饼。因为我使用的是冷水和面,我烙的是死面饼。每次吃死面饼都会觉得特别硬,醒发了很长时间,又抹上了油,也不见死面饼变软,吃起来总是很硬,尤其是放凉了,饼就感觉更...
电饼铛烙饼总是发硬?原来错在这儿,厨娘教你诀窍,7天都不会硬
答:
第二种烫面,这是烙饼最常用的方法,烫面就是把面粉一分为二,一半用开水和面、一半用凉水和面,然后再揉到一起。烫面的好处就是烙出来的饼比较软,也是最广泛的一种做饼方法,重点是比较节省时间,醒发10-20分钟左右就能做,我们平时吃的基本都是
烫面饼
。第三种
死面
,就是不用发酵,直接用冷水和面...
怎样才能让大饼劲道?
答:
首先要知道烙饼有三种和面方式,一种是发面饼,一种是
烫面饼
,一种是
死面饼
,发面饼做出来非常柔软,但缺少筋道感,死面饼做出来有嚼头,但口感太硬,而烫面饼是最好的,柔软又带着筋道。正确做法,和面时用开水和冷水两种水,做成烫面饼,就可以做出柔软有筋道的烙饼,这个方法百分之百有用,每次都...
烧饼是用
死面
发面?
烫面
做的?
答:
慢慢的煎,看到一面颜色变黄之后用油刷上面的一面,然后把
饼
给翻过来再煎 制作方法七:饼煎成金黄之后就可以出锅了,然后就可以把饼给盛出来了。本人还是很喜欢吃椒盐的烧饼,这样做出来的烧饼又香又酥,吃了就停不下来,很想吃,早上当早饭吃上一口就是大大的满足,一天都是很有活力的。
为什么用电饼铛烙饼又干又硬?
答:
其实是
烫面饼
。这是烙饼最常用的,先将面粉分两部分,一部分用开水和面,一部分用凉水和面,然后再将这两种面团混合揉搓,做成饼,这样做出来的饼,非常柔软,而且醒面的时间很短,比较省时,那么烫面饼用的最多了。最后就是
死面饼
了。这种饼是不加任何发酵食材的,用冷水和面,做成饼胚,直接放在锅中...
烫面饼和死面饼
相比哪个热量更高
答:
死面饼
因为他的碳水化合物要求最高!同时还有雪糕的热量同量里的较糖热量高的
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