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碱大馒头图片
纯
碱大馒头
的做法,东北纯碱大馒头怎么做好
答:
8.搅拌5分钟的样子,不要太久,否则会跑
碱
。9.将和好的面团放在案板上,称重。10.按称的重量,将面团平均分成你想要的
馒头
的个数和重量的小剂子,再揉匀成馒头生坯。11.将做好的馒头生坯,放在蒸屉上,盖上盖放在温暖处发酵。12.发酵至1.5倍大。13.将馒头冷水上屉,大火5分钟上汽后转小火,...
纯
碱馒头
怎么做
答:
1、将面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟。2、取适量面粉(如图,一般用4小盒)放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中,如水不够,需酌情加入。液体与固体的比例为1:2。开始揉面,我喜欢放到面包机中,选择揉面发酵档位。如果没有面包机,揉好后,盖好,放在温...
做
馒头
需要用
碱
吗?
答:
步骤蒸馒头用碱。以下是东北纯
碱大馒头
的做法 主料:中筋面粉290g。辅料:老肥水120g、温水10g、面碱7g。1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示:2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。4、用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一...
蒸碱面
馒头
的方法和步骤
答:
4. 案板上撒上适量面粉,把面团取出来充分排净空气,多揉一会儿。发酵的面团比较软,喜欢吃硬一点的碱面
大馒头
,需要多加点面粉。一定要仔细揉匀,揉到面团非常光滑、细腻的程度,搓成长条,切成大小合适的段。5. 把每一个面团都仔细揉匀,整理成一个圆形的大馒头形状,放在旁边静置醒发。如果嫌麻烦也...
大
碱馒头
加做法
答:
步骤 1 制作酵头:面粉,掺水,和成一个面团。我就用不锈钢盆放置,盖上盖子静等它发酵。步骤 2 24小时后,面团变稀了,并且有酸味,这就是已经发酵了。它就是酵头 步骤3 加水,把酵头化成面糊样。步骤 4 这种程度 步骤 5 加一些干面粉进去,搅拌,粗粗的拌好就行。再次等它发酵,这次的目的...
纯碱开花
大馒头
的做法 纯碱开花大馒头怎么做
答:
1、做开花
大馒头
第一步是和面,放纯碱面和面粉、发酵粉混和均匀。用温水和面,和好后让其发酵。2、保温40度发酵40分钟后再放一些面粉和纯碱面和匀,然后再加入少量的食用油加入温水再和面,和原来发酵好的面一起和匀。3、和好面后再放入发酵保温箱令其发酵50分钟,发酵好后取出备用。4、把发酵好的...
小时候吃的灰色的
大馒头
叫什么
答:
小时候吃的灰色的
大馒头
叫碱面大馒头。小时候吃的碱面大馒头,把每次蒸馒头的时候剩下一小块面,用作下次蒸馒头的引子。用的时候要提前把它拿出来,放在水中浸泡至软。
大
碱
老面
馒头
怎么做呢?
答:
【老面
馒头
】所需材料:面粉、老面引子、食用
碱
、做法步骤:老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。老面引子的做法:将2-3勺面粉放在碗内,把水...
老面
馒头
加
碱
技巧和比例
答:
老面
碱
味
大馒头
制作步骤 步骤一:准备好需要的食材,开始制作吧。先准备一碗老面,也就是我们俗称的“面肥”,大约180克左右。步骤二:将老面放进盆里,加入500克面粉,再加入280克温水,搅拌成絮。步骤三:下手揉成面团,面团会比较粗糙,静置10分钟,面团充分吸收水分之后,再揉一遍面团就会光滑又细腻了...
纯碱手工
大馒头
的做法,纯碱手工大馒头怎么做
答:
1.面粉里放入老面和清水和成面团,放温暖地方发酵两倍大 2.取面
碱
和小
苏打
各适量混合,加入清水稀释,然后倒入发好的面团里,一边加一边揉面,直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀,放一旁进行二发 3.取一半面团,揉匀,揉搓成长条 4.揪成等大的剂子 5.面板上撒些干面粉,取一面团,用手...
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