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老式杠子馍的做法
河南农家
杠子馍
是什么美食,是怎样
的做法
呢?
答:
然后卷起来,卷到一半切开,把另一半面也卷成长条形。卷好之后切成6厘米左右的长段,
杠子馍的
生坯就做好了。第四步:蒸笼里铺上湿布,把生坯摆放在里面,不要放的太密集,防止蒸熟后粘连。然后静置发酵10分钟,经过二次发酵,蒸出的杠子馍更加蓬松暄软。第五步:锅中水烧开以后上笼开始蒸,盖上锅...
杠子馍的做法
麦香醇厚又筋道
答:
2、杠子馍的做法:(1)面粉适量加入发酵粉,和成软硬适中的面团发酵
。(2)将发酵完毕的面从盆中取出,加入少许食用碱一起揉搓均匀。(3)采用拉伸的揉面法,尽量将面团揉至出筋,这样的面团制作出的面食才会更具面香味。(4)将面团搓成长条备用。(5)将搓成的长条,切成大小均匀的段。(6)...
杠头馒头
的做法
答:
然后卷起来,卷到一半切开,把另一半面也卷成长条形。卷好之后切成6厘米左右的长段,
杠子馍的
生坯就做好了。第四步:蒸笼里铺上湿布,把生坯摆放在里面,不要放的太密集,防止蒸熟后粘连。然后静置发酵10分钟,经过二次发酵,蒸出的杠子馍更加蓬松暄软。第五步:锅中水烧开以后上笼开始蒸,盖上锅...
南坪
杠子馍
有什么美味且健康
的做法
?
答:
选择优质原料:使用高筋面粉,这种面粉蛋白质含量高,可以使
馍的
质地更加劲道。同时,选择新鲜的酵母或者老面发酵,以保证馍的口感和营养价值。和面:将面粉与适量的温水混合,加入酵母或老面,充分揉搓至面团光滑,然后盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖处进行发酵。发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右,且按压后...
杠子
头,俗称“小山东锅饼”
答:
杠子
头用麦曲印发面浅子,发酵好后,加入两倍于面浅子的干面卷揉,因面质硬,故用杠子压卷,揉合,然后以到断为几块,多次卷揉,直到面柔和后再剁成相等面块,逐渐卷揉做成生
馍
。将其放置热炕上慢省(发酵),待馍省开后入锅,放入备好装有竹签的竹篦子,把生馍一个个插于竹签上,蒸熟后,...
舞阳县的当地特产
答:
懒豆:主料产黄豆,辅料产姜、红椒少许、小萝卜樱子或白菜,调料是盐;鸡精,拌料:蒜汁、辣椒等。
制作方法
是将黄豆粉碎后,加水在铁锅里烧开,然后加入小萝卜樱子或白菜,继续蒸煮,直到菜熟就做好了。
杠子馍
:产自北舞渡,是舞阳最著名的小吃,杠子馍底焦色泽金黄,厚达半寸,层层相包。可存数日...
商丘有哪些特色美食?
答:
1、水煎包 永城的水煎包基本上算得上商丘的一个特色,虽然说吃水煎包的地方还是挺多的,但是要是论味道和名气的话,还是要数永城的名气要大一些,吃水煎包的话,自然是离不开一碗胡辣汤,早餐的时候胡辣汤和水煎包绝对算得上一个标配。2、高炉烧饼 商丘的高炉烧饼也是豫东地区的一道有名的特产...
宁陵
杠子馍的
相关历史
答:
关敬新做馒头有一绝活,他同时将两个馒头放进锅内,两个拇指随之一挤,待馒头出锅后,两个馒头之间就会出现两个抵头的活灵活现的“金鱼”。关敬新尽管做馒头做得非常好看,并有捏“金鱼”的绝活,但这仅是外表,为了让
馍
更好吃,关敬新改变了和面的方法,就是用粗
杠子
一遍一遍地挤压面,从而使面...
杠子馍
凉了怎么加热好吃
答:
微波炉加热和烤箱加热。1、将凉透的
杠子馍
放在微波炉中加热,时间约为1到2分钟,馍就变得更加脆口。2、将凉透的杠子馍放在烤箱中,在加热过程中在馍上刷一层蛋液以180摄氏度加热10到15分钟直到馍变热为止,馍变就得更加香脆。
宁陵
杠子馍的
现状
答:
以前,人工用杠子和面,一天只能和9公斤面,而用和面机械,一个小时就能和100公斤面。这极大地缩短了制作
杠子馍的
时间。但是,据关合杰与关勤讲,尽管用机器和面挤压得很结实,但因为压的遍数少得多,所以用机器和面做出的馍与传统的杠子馍的味道仍然没法比。但凡逢很要好的朋友来订做馍时,他们仍然会...
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