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老面馒头怎样增香
怎么
蒸
馒头
又香又软 揉面很重要
答:
1、不同面粉吸水能力不同,也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油,馒头会更白更香
。冬天和面加点糖,能使面团快速发酵。我是直接买的安琪发面,用着很简单。2、
馒头摆上蒸锅,冷水上锅煮
,可在水里放适量的盐或者橘皮,盐可以促使发酵,橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄,可以在水中...
做
老面馒头放碱
的诀窍
答:
6. 为了提升老面馒头的口感,
可以加入黑芝麻、白芝麻或核桃增加层次感
。适量添加调料如花椒粉或胡椒粉,也能增加馍香的味道,但要注意不要过量,以免影响口感。
老面馒头
需要放糖吗?
答:
老面馒头不一定需要放糖,
可以在馒头中加入油和糖
,成品的组织会更柔软、香甜,表面会有光泽。但喜欢有嚼劲的馒头﹐则不要放糖和油。糖的比例大概是5-15%。
在做
馒头
的时候加入猪油起的什么作用?
答:
1、蒸馒头一定要在面团和好后再加入猪油
,不能跟酵母一起放,会把酵母杀死,馒头就没法醒发了,把猪油加进去,将猪油和面粉反复揉搓均匀,可以增加馒头柔软度,可以延缓馒头表面变硬的时间,增加馒头存放时间。2、由于猪油色泽洁白,香味醇正,加入面团里也可以起到润滑的作用,有效的防止面筋膨胀导致的开...
做
老面馒头
,可以放点猪油吗?
怎么
做比较好吃?
答:
在面粉里加入猪油和面
,就是起到光滑,提香,增白、蓬松的作用。外面买的馒头为什么那么好吃了吧,尤其是超市买的包装好的馒头,那真是吃完还想着。要知道猪油的作用有很多好处,平时我们吃的大米是好几年的陈大米,油脂都没有了,干巴巴的,看着都没有光泽而且有的已经发黄了,做出来的米饭真难吃,...
怎样
蒸出来的
馒头
又香又软又好吃
视频时间 00:38
发面
馒头怎么
做又软又香
答:
但酵母发酵也破坏了面粉本身的劲道,最好的发酵方式就是面引子发酵法,然后配合面碱去酸,这样蒸出来的
馒头
吃起来有嚼劲,非常劲道。如果在面粉内加入糖和牛奶,如果面碱适中的话,馒头也会白一些,口感会好一些,但如果面碱放多了,口感就会差很多。而且这种方法是很难掌握的,可能家里和一点面还好,...
和面有
老面
放什么是蒸出
馒头
没老面气味好吃发甜头
答:
2.将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大 3.从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆 4.二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些),锅中水开后上屉蒸12分钟 童年的味道:老面腐乳花卷和
老面馒头
烹饪技巧 以前做馒头花卷包子就没...
老面馒头怎么
做更好吃?
答:
和面:将
老面
种与新鲜的面粉、水和适量的酵母混合。和面时,水的量要适中,根据面粉的吸水性调整,面团要揉到光滑、有弹性。可以加入适量的糖来提供酵母发酵所需的能量,同时也能
增加馒头
的甜味。发酵:将和好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵,直到体积膨胀到原来的两倍左右。发酵时间根据温度的不同而...
做
老面馒头放碱
的诀窍
答:
老面馒头
制作完成后,可以在密封的容器中保存。如果吃不完,可以将面馍切片后,置于冰箱里冷藏保鲜。另外,如果想让老面馒头口感更好,可以加入一些黑芝麻、白芝麻或者核桃,提高口感的层次感。另外,一些调料,如花椒粉或者胡椒粉,也可以增加馍香的味道。注意避免过分添加调料,以免影响口感。
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