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蒸好的馒头为什么蒸后会瘪
馒头蒸好了
,
为什么会瘪
了呢?
答:
1. 开盖时机不当:过早打开锅盖会导致馒头迅速冷却
,从而引起回缩变瘪。应在蒸煮完成后等待几分钟,让馒头在焖煮的环境中自然冷却,这样可以避免馒头表面出现皱褶,保持其松软度和美观度。2.
缺少二次发酵
:若馒头在揉成后未经过二次发酵就直接蒸制,会导致馒头内部结构不均匀,缺乏足够的空气孔隙,使得...
蒸馒头
开锅
后瘪了
原因
答:
可能原因如下:
1、馒头的面团发酵过度
,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。3、
也有可能是蒸馒头的火候不对
,比如说一...
馒头蒸熟后瘪
下去怎么回事
答:
原因一:火候掌握不对
,蒸熟后马上揭开锅盖 蒸制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让馒头迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压瘪。原因二:
发面时间过长
,...
蒸馒头
开锅
后瘪了
原因
答:
瘪了原因如下:
1、馒头的面团发酵过度
,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。3、
也有可能是蒸馒头的火候不对
,比如说...
馒头为什么蒸熟后会瘪
答:
馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象
。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、
严重萎缩
多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
蒸馒头
开锅
后瘪了
原因
答:
1、开盖太快:
馒头蒸好后
立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;2、未二次发酵:馒头揉好后未二次发酵直接上锅
蒸会
导致馒头干瘪;3、未用冷水蒸:醒发后
的馒头
直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。
蒸馒头
开锅
后瘪了
原因 1、开盖太快
馒头蒸好之后
不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预...
蒸馒头开锅
后瘪了
原因
蒸馒头为什么会瘪
答:
1、开锅后火过大:
蒸馒头
是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状。2、酵母比例有问题:在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例
好的
话,发出来
的馒头
又打又香。但是...
馒头蒸好后
打开盖就
瘪了
是咋回事
蒸馒头
揭锅盖时馒头缩进去怎么办
答:
这种现象一般在
蒸
制后期或者开锅盖的瞬间发生,可以说是突然出现收缩。这种萎缩一般与面粉品质,面团醒发膨胀过度和蒸锅内气压过高有关。先说下面粉,如果选用高筋粉,操作性能就会差些,成品就不易发酵,容易收缩,最好选用中筋粉。另外,如果二次醒发过度,
馒头
的膨胀超过了面筋的承受能力,成品就容易出现...
在家
蒸馒头
时,
为何
出锅
以后馒头
就
瘪了
呢?
答:
馒头出锅就塌的原因有:1. 火候掌握不够好,入锅后,火不能太大,火太大会导致馒头表面不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上
了
水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此
蒸馒头
的时候一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。
蒸好的馒头
在关火...
馒头
出锅时
为什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
有关极个别馒头出锅会发
瘪
的现象,我特意做
了
个实验,证明最主要的原因就是在馒头出锅时,没有经过冷却,而直接将锅盖打开造成的。为了给大家一个正确的答案,所以就在面团发酵,和面团二次醒发时,都按照正确流程操作,在操作无误的情况下,最后在
馒头蒸
制好出锅时,我就按错误的方法立刻将锅盖打开...
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