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蒸馒头为什么憋了
馒头蒸
好后开锅
憋
掉
什么
原因?
答:
有以下几个常见的原因和解决方法:
1、面粉质量有问题或者错用了低筋面粉
面筋就是馒头储气结构中起到支撑作用的,一旦缺少了支撑馒头就会容易萎缩、瘪下去。所以当面粉中的面筋不足以支撑馒头膨胀结构的时候,只要一开锅盖,温度降低之后气体缩小,馒头就会开始塌缩下去。解决办法:尽量购买优质的、非陈年...
我在家里发面蒸包子,
蒸馒头
,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
2、蒸包 子时的水温和火候蒸包 子时错用水温、火候都可能导致蒸好的包 子出现塌陷回缩的现象
,比如等蒸锅的水烧开后放进去蒸,高温可以导致包 子皮因快速受热把面烫死而变硬,这样再怎么蒸都蒸不起来了,因为包 子的外表已经定型了。在蒸包 子的时候火力不够,蒸出的包 子也会不松软。所以我们在...
馒头为什么
蒸熟后有的好有的憋呢
答:
憋的馒头多的话,是你发面没发好
,个别的憋的话,是你蒸馒头用的是铝锅盖,是汽溜水拍死的,蒸馒头时在铝锅盖上搭上湿布就没问题了
馒头
关火了
为什么
会
憋
下去
答:
面没有发酵好,
蒸
好
馒头
放20分钟再下锅蒸,这个问题就可以避免
为什么做
出来的
馒头
会发黄、变憋?
答:
朋友:从你第一和第二个问题就可以看出,你放酵母后没有充分揉好面,要揉足,然后放置十分钟左右,再做!第二个问题的现象就不会出现了。随之第一个问题的现象也就消失了。第三个问题,你水不要放太多,如果是锅小的话,就先放些水烧,然后再加热水(注意是热水,放凉水就完了)但要注意控制好...
馒头为什么
蒸熟后会瘪
答:
馒头
会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
我在家里发面蒸包子,
蒸馒头
,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
2、少量多次倒入纯牛奶,搅拌成絮状。3、揉到非常光滑,盖保鲜膜发酵。4、发好的面团呈两倍大。5、拉开里面有蜂窝状。6、再次揉至比较光滑。7、分割成10分割。8、整理成圆形。9、放在油纸上。10、放入蒸箱中,盖上蒸箱盖,蒸箱外置水箱倒入适量清水。11、醒发到1.5倍大,时间设置15分钟,
蒸
好焖3...
蒸
过的
馒头
怎么
憋了
?(鬼捏的?)
答:
应该是
馒头
再次被
蒸
过后 里面发生了化学反应~原本充斥里面的气体 都跑掉了 所以才憋下去的
发酵好的发面
为什么
一起
蒸
出来的
馒头
出锅时有几个
憋憋
的,好像不是发...
答:
面可能没发好或者天气冷的时候有这种情况,出锅时可用手拍拍、按按
馒头
,小心不要烫到,天气一般热起来就好了。
馒头蒸
好后开锅
憋
掉
什么
原因?
答:
,没
什么
影响 2:这有两个原因,第一个上面回答的 不对,应该把火关以后等气下去在打开锅盖。原因是热蒸汽变冷太快了;在一个原因你馍上锅
蒸
的时候没醒好。3:不好意思,我
做
中式面点的 ,不太熟悉。但面食最主要一点面一定要揉好,这样做出来东西就白白亮亮的 4,你是用酵母蒸的
馒头
,外面是...
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