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蛋白质的功能性质
蛋白质的性质
有哪些
答:
蛋白质具有多种生物活性,如催化化学反应、传递信息、提供结构支持等
。在生物体内,蛋白质参与了许多重要的生命活动。3.
变性
特性 蛋白质在高温、强酸或强碱等环境下会发生变性,即其空间结构和生物活性发生改变。这是蛋白质的一种可逆过程,当环境恢复正常时,蛋白质可能恢复其原有结构和功能。4. 营养性...
高中生物
蛋白质
知识点
答:
2、蛋白质的功能
蛋白质是构建新组织的基础材料,是酶,激素合成的原料,维持钾钠平衡;消除水肿
。是合成抗体的成分:白细胞,T淋巴细胞,干扰素等,
提高免疫力。提供一部分能量
。3、蛋白质性质 蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中存在着氨基和羧基,因此跟氨基酸相似,蛋白质也...
蛋白质的
化学
性质
有哪些
答:
1、水解反应
。蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应,经过多肽,最后得到多种氨基酸。2、
胶体性质
。有些蛋白质能够溶解在水里形成溶液。蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小,所以蛋白质具有胶体的性质。3、沉淀。加入高浓度的中性盐、有机溶剂、重金属、生物碱或酸类、或少量的盐能促进蛋白质的溶...
蛋白质的
四个
性质
答:
1.蛋白质是两性电解质,它的酸碱性质取决于肽链上的可解离的R基团
。不同蛋白质所含有的氨基酸的种类、数目不同,所以具有不同的等电点。当蛋白质所处环境的pH大于pI时,蛋白质分子带负电荷,pH小于pI时,蛋白质带正电荷,pH等于pI时,蛋白质所带净电荷为零,此时溶解度最小。2.蛋白质分子表面带有...
求说明
蛋白质
有哪些
性质
(详细些)
答:
蛋白质的性质
(1)溶解性:有些蛋白质和鸡蛋白能溶解在水里形成溶液
。蛋白质分子的直径很大,达到了胶体微粒的大小,所以,蛋白质溶液具有胶体的性质。有的难溶于水(如丝、毛等)。(2)水解:我们从食物摄取的蛋白质,在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下,经
水解反应
,生成氨基酸。氨基酸被...
蛋白质的性质
答:
(1)
溶解性
:蛋白质分子的直径很大,达到了胶体微粒的大小,所以,蛋白质溶液具有胶体的性质。(2)水解:蛋白质在蛋白酶作用下,
经水解反应
,生成氨基酸。(3)盐析:少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解,但如向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液,可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。这种...
蛋白质的
相对质量
答:
1、功能:构成生物体,如结构蛋白;催化作用,如酶;运输作用,如载体蛋白;调节作用,如胰岛素、生长激素;免疫功能,如免疫球蛋白、抗体。2、组成元素: 碳、氢、氧和氮。大多数蛋白质还含有硫和磷,有些蛋白质还含有铁、铜、锰和锌等矿物质。三、蛋白质性质 1、蛋白质的
变性
蛋白质在物理或化学...
什么是
蛋白质的功能性质
答:
蛋白质胶凝作用不仅可用来形成固态粘弹性凝胶,而且还能增稠,提高吸水性和颗粒粘结、乳状液或泡沫的稳定性。4.溶解度 大豆蛋白质在溶解状态下才能发挥其在食品体系中
的功能
特性。大豆
蛋白质的
溶解度是指大豆蛋白质以胶体的形式分散到水中的能力。蛋白质分子的极性表面和所带的净电荷有助于分散体系的稳定...
蛋白质的性质
有哪些 蛋白质的性质有哪些
答:
1、
两性物质
;
2、水解反应
;3、
胶体性质
;4、沉淀;5、
变性
凝固。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的
具有一定空间结构的物质
。其中一定含有碳、氢、氧、氮元素,也可能含有硫、磷等元素。
蛋白质的
主要理化
性质
答:
一、蛋白质的物理性质包括:1、水解性:蛋白质经水解后为氨基酸。有的蛋白质能溶于水,如鸡蛋白,有的难溶于水,如丝、毛等。2、盐析性:蛋白质的盐析性一般是可逆的,也就是说,蛋白质经过盐析并没有丧失
生物活性
。在蛋白质溶液中加入 (NH4)2SO4有沉淀生成,加入水后沉淀有消失,这是一个什么...
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