阿胶糕小知识答:缺点是——其一,阿胶与黄酒融合的时间太短,药效可能得不到充分发挥,如果增加一个浸泡的环节会更好;其二,不好把握火候,容易熬糊,一旦出现焦糊,哪怕只是一点点,不但影响口感,而且影响药效。 做法三—— 隔水熬:将以上两种做法的优点集中起来,阿胶经过黄酒的充分浸泡,隔热水慢慢熬制,依次加入其他配料,直到熬透。
熬制阿胶膏时,已经将阿胶块打成粉末状了,还需要用黄酒泡制3到5天吗...答:烊服阿胶最好还是用隔水蒸烊稳当,明火熬制容易失手,如熬焦了.为什么要加入黄酒呢,一是用它煞腥,因为阿胶是动物制品,有腥味,二是黄酒有和通血络功用.用不到泡制3-5天,略为浸泡一点时间,未尝不好,不过当时就蒸也是可以的.不然真的要化上3-5天再煎服,不也令人焦急!此作参考,幸能笑纳,祝你康...