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馒头蒸出来为什么会塌陷
蒸馒头为什么会塌
答:
蒸馒头为什么会塌的原因:1
没熟
。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷 2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3
发酵时间太长,或者酵母放多了
。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉...
在家
蒸馒头
时,
为何出
锅以后馒头就瘪了呢?
答:
一般馒头出锅就会塌陷,
无非有以下几个原因:1: 发面醒发过度了
。和好的面如果醒发的过度的话,就会造成面团成了糊状,抓起来感觉没有劲,酸味强烈。这种面团在锅里受到热气影响,会鼓起来。一揭开锅盖受冷,就会塌陷。所以一定要注意醒发时间。2: 那么第二点要强调的就是就是蒸的过程,一定要注意水...
蒸馒头
表面坑坑洼洼是什么原因 蒸好的馒头表面坑坑洼洼
怎么回事
...
答:
1、面团发酵好以后揉搓排气不到位
,因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔,如果揉搓排气不到位,很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷,使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓,直至表面光滑不沾手为好。2、
馒头的生胚没有揉均
,导致面团里后加入的干面没有揉匀,致使馒头成熟后表面坑坑洼洼的...
我
蒸
的
馒头为什么塌下来
?
答:
馒头蒸完以后,要过几分钟再揭开锅盖取出馒头;如果立即开锅取馒头,
由于热胀冷缩的原理,馒头容易一下子塌下去。6、面粉质量差或筋度不够
。推荐使用中筋面粉,有一定的筋度,适合制作中式点心,比如说包子、馒头、发糕等,有一定的支撑力。根据以上6点可能导致馒头塌陷的原因,建议做好以下6点细节:1、...
在家里
蒸馒头
面发的挺好的,
为什么蒸出来
的馒头却
塌陷
,鼓泡不蓬松?_百 ...
答:
蒸馒头时,如果面团发酵得很好,但最终蒸出来的馒头却塌陷、鼓泡不蓬松,
可能是由于以下几个原因造成的:发酵时间过长或温度过高:面团发酵过度会导致面筋结构破坏
,酵母产生的气体过多,使得面团的支撑力下降,蒸制过程中无法保持形状,从而导致馒头塌陷。解决方法是控制好发酵的时间和温度,一般室温下发酵...
蒸馒头为什么
出现
塌陷
和死面坨子
答:
蒸馒头
出现
塌陷
和死面坨子的原因如下:锅盖封得太严实,笼屉底部没有铺上蒸布。1,锅盖封得太严实,上面聚集水滴。蒸馒头是水蒸气与面团不断接触、加热的过程,水蒸汽是从锅里冒
出来
的,和馒头接触的同时,还要不断地被排出去,不然会在锅盖形成水珠,水珠如果滴在馒头上,就会变成死面坨。2,笼屉底部...
蒸馒头塌陷
是
什么
原因蒸馒头塌陷的原因分析
答:
1、
蒸馒头塌陷
的原因是发酵过度或者发酵不足。因为发酵过度让面团组织加大扩散,在
蒸熟
后内部组织因此撑大,孔洞也会过多过大;2、而发酵的时间不足,面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。
为什么馒头蒸熟
后总是
塌下去
?
答:
多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成馒头两张皮,只是馒头的表皮很薄罢了。老面头用的量过大,再加上以上任何一种原因,蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮
塌陷
的现象。
馒头蒸熟
关火后,不要立即开锅,让锅自然降温,差不多...
蒸馒头为什么
开了锅盖
会塌下去
呢?
答:
原因:1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓
起来
散散的,这样发酵
出来
的面粉自然
蒸
不出来立体有弹性的
馒头
,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。2、和面用水的原因 放了...
蒸馒头为什么
出现
塌陷
和死面坨子
答:
馒头蒸
好了,火关了,但是蒸锅里还是会有大量水蒸气的,如果这个时候突然打开锅盖,锅里的水蒸气会瞬间跑
出来
,这导致两个后果,一是锅里的气压瞬时变低,二是锅里的温度瞬间变低。馒头本身是膨胀的、热的,而气压和温度瞬间变低,这就会直接导致中间的一个或多个馒头迅速
塌陷
下去,并且还是以肉眼能...
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