清水丸子怎么做才劲道?答:重复上面的动作,直到打成肉糜,用手抹肉馅时,会出现拉丝的情况,这种程度已经达标了,并且打出来的肉糜越细,丸子就越光滑。 6.锅里加入清水,等水煮沸后,调为小火,水面保持微沸来将丸子定型。用虎口将丸子挤出,再用勺子挖下来入锅即可。 7.丸子全部入锅后,转为大火,捞出浮沫。再煮3分钟左右,肉丸便能熟透,即可...
如何做有弹性的肉丸答:水开了下锅。 问题八:肉丸子怎么做有弹性 要做出有弹性的丸子, 肉不光要选好, 新鲜,加鸡蛋,最重要的是放好调料的生肉馅, 要拼命地往一个方向打, 打出胶质, 直到抱团, 粘在一起. 有些饭馆, 不光要打馅, 还要把肉馅使劲摔, 原因一样.只有这样被反复折腾出来的肉馅, 做熟了才会有弹性 问题九:...
干炸丸子答:4.锅中烧宽油,先大火将油烧热,转最小火,用手和勺子将肉馅做成丸子,下锅炸制,丸子下好后,转成中火炸制。5.丸子炸至飘起来,打勺子的状态,捞出,控油。6.油锅再次烧热,下入所有丸子,大火复炸至外皮颜色稍变深,捞出控油。7.丸子装盘,配上花椒盐,蘸碟即可。!!注意事项!!1.猪肉馅和豆腐的比例,建议2:...