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为什么土豆一炒就烂了
烹饪中蔬菜加热
为什么
会变色,怎样防止蔬菜失绿
答:
茄子在存放时要注意防水,沾上水的茄子过一段时间
就会腐烂
,因茄子外皮呈蜡质,沾水后遭破坏而因起茄肉腐烂。紫茄子用适量明矾水洗一下再烹调加工,色泽会更鲜艳。 烹制加热对蔬菜的影响最大,为了缩短加热时间,色泽艳丽的蔬菜多采用旺火速成的烹制方法,
炒
时可以分二次或三次下锅。因为同一种原料也有老嫩之分,比如炒...
炒菜时火候怎么才能掌控好?
答:
炒菜时一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小,另一方面要根据原料性质把握成熟时间的长短。两者统一,才能使炒菜火候达到标准。一般地说,火力运用大小要根据原料性质来确定,但也不是绝对的。有些菜根据烹调要求要使用两种或两种以上火力,如清炖牛肉就是先旺火,后小火;而汆鱼脯则是先小火,后中火;干烧鱼...
长苗的
土豆为什么
不能吃
答:
土豆
长芽了还能吃吗 新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者
腐烂
时,龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此,食用发芽的土豆之后,...
蒜台做菜
为什么
去头尾?
答:
你好!蒜台做菜去掉头尾是为了口感更好!因为蒜台头尾是最先失水的部位,容易蔫。挑蒜台,蒜苔的尖部,如果尖部也是很饱满,很翠绿,那么蒜苔是比较新鲜的。
咖喱鸡的制作方法?
答:
咖喱鸡制作方法工具/原料、鸡肉 (适量)、胡椒粉 (适量)、葱姜 (适量)、
土豆
(适量)、胡萝卜 适量、洋葱 适量、咖喱粉 适量。方法/步骤鸡肉洗净,加入适量水和盐煮熟,捞起备用。另起一锅,锅里加入适量油,下入土豆和胡萝卜块,炒至变色,盛起。锅里留适量底油,下入蒜瓣 姜丝和洋葱炒制。加入...
饭店的
土豆
烧肥肠
为什么
那么好吃?
答:
饭店的
土豆
烧肥肠之所以好吃,主要有以下几个原因:1. 食材质量好:饭店的土豆烧肥肠中使用的食材一般都是有品质保障的,例如选用新鲜的土豆和优质的肥肠,这样做出来的味道更加鲜美,口感也更好。2. 烹饪技巧高超:饭店的厨师在烹制土豆烧肥肠时,会根据肥肠的特点进行不同的烹饪处理,使用合适的烹饪技巧...
为什么
有些
土豆
是绿的,能吃吗
答:
土豆
发绿是因为受到光照产生叶绿素,发绿的土豆不能食用。土豆的绿色是叶绿素的着色,本身是没有毒害的,但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质,0.2—0.5克茄碱足以使一个成年人丧命,这才是变绿土豆有毒的真正原因。当土豆长期暴露在阳光下时,其中的茄碱量
就会
增加,这是土豆为了...
为什么
砂锅做的饭比普通锅做的饭好吃?
答:
一、砂锅是用砂和陶土经高温烧制的一种锅,具有传热均匀和散热慢的特点,一般来说,用砂锅烹制的食物较为美味,这是因为它的锅体细孔密集,有利于内部水分子与食物间的相互渗透,从而较好地保持食物的原汁原味;而且,砂锅不耐温差变化,适合小火慢熬,因此食物便会更入味,散发出香浓味道。二、因为...
烤箱烤出来的烤鱼
为什么
是软的
答:
2.把配料切好备用 3.把腌制好的鱼放烤箱,上下火210度烤制30分钟,再关掉下火加烤5分钟,这样烤出的鱼皮更酥脆 4.鱼烤到25分钟的时候就可以
炒
配菜了,锅里放油把花生米炸熟捞出,放大蒜子,豆瓣酱,干辣椒段,辣椒粉,辣椒面,花椒入油锅炸香,再放入
土豆
,炒2分钟,再依次放入洋葱,豆腐皮,...
土豆
丝炒蒸蛋白豆腐
炒烂
肉茄这4种菜一起吃会有没有毒子这几种菜混起来...
答:
这四样东西在一起吃的话不会有毒的,但是千万切记豆腐和菠菜不能一起吃,这样用易得胆结石。结石一类的疾病。
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