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包子塌陷回缩的原因
素菜
包子
馅有哪些搭配?
答:
才可更易掌握。面团一定要醒发到位,不可在其还未发酵成功的时候就擀
包子
皮,否则蒸好的包子不暄软,检测面团是否发酵成功,待其体积明显变大后,用手撕开面团,内部全是密集小孔就说明可以了。3、素馅包子容易熟,所以15-20分钟足够了,蒸好包子关火焖几分钟,避免表面
塌陷回缩
。
为什么蒸出来
包子
老是死皮的
答:
2、面粉和酵母比例不对;3、发面温度不够;4、醒发时间短。防止
包子
死皮做法:1、包子做出来用凉水边醒边蒸30分钟左右,时间到后关火;2、刚蒸好的时候不能立即掀开笼盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者
塌陷回缩
死皮,所以包子蒸好后先等五到十分钟,...
蒸
包子
总是爱
回缩
,千万记住这一步,新手做一次也能成功
视频时间 03:41
求教食堂馒头
包子
发面用和面机制作时水、酵母和面的比例是多少?具体制 ...
答:
4、盖上盖,凉水上锅大火蒸30分钟左右,时间到后关火;5、注意刚蒸好的馒头、
包子
不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头、包子压扁,出现手指印或者
塌陷回缩
,所以馒头、包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,这样才又松软又好看。
包子的
做法和过程
答:
用料 主料 猪肉400克 面粉600克 冬瓜600克 柿子椒2个 芹菜2棵 辅料 葱 1/2段 王守义包子调料 适量 蚝油 1勺 酵母粉 6克 温水 320克 生抽 2勺 香油 2勺 鸡精 1勺 食盐 1勺 料酒 1勺 豆油 1勺 姜 2片 蒜 2瓣
包子的
做法 1.猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽...
怎么我蒸的
包子
,刚出锅起的挺好,一会儿就成死面了
答:
刚出锅是因为蒸汽把
包子
胀起来了,如果面皮发起来了是正常的,如果没发起来,由以下
原因
造成,一面没发酵好;二包子做好后没醒发就装锅蒸了,应该醒发15分钟左右再装锅;三蒸包子用的锅底水烧开了后包子装锅蒸,包子在锅中没有醒发时间,就受热定型了。应该这样做,确认面发酵好,包子做好后,要...
为什么我做
包子的
面团总是醒发不了?面团都不变大的?蒸出来的包子不松软...
答:
酵母可能被热水烫死了,或时间不够长,或泡打粉不够,或酵母不够,面发不好,
包子
蒸起来自然不松软
包子
表面起泡
是什么原因
答:
21:发酵好的面团用手指蘸上少许干粉,戳个洞,洞口不起皱、不
回缩
、不
塌陷
。22:发酵好的面团取出排气,再次揉回原面团的大小。这时候面团就可以开始整形做馒头了。1:做馒头的面团和做
包子的
面团相比较,做馒头的面团要和得较硬一些,而包子就要较软一些。2:浸泡酵母时的温水可别用成开水,那样会...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
馒头最讲究的是表面光滑,才显得这馒头好看又能引起人的食欲。尽管也用的是中筋面粉、面团发酵得很好、揉面很仔细也觉得很到位。当打开笼盖时傻眼了,有个别馒头萎缩了,成了个死面坨坨。在民间还有一种说法叫"G捏馍",那有什么G呀!都是人的心理作用。不是人们也常说"馍馍不熟气不圆",言下之...
为什么自己包的
包子
蒸好后皮很硬
答:
4、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的
包子
放在屉布上,中间要有一定的间隔;5、盖上盖,凉水上锅大火蒸30分钟左右,时间到后关火。6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者
塌陷回缩
,所以包子...
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