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包子塌陷回缩的原因
包子
蒸出来皮不光滑
的原因
是什么呢?
答:
今天这篇文章,是分析除了以前说过的一些原因以外的其它原因,如果大家在分析问题的时候没有找到对应
的原因
和解决方法,那么可以参照今天这篇文章。首先李记先来解释下
包子
表皮坑洼的种类。大体上分为两种,一种是局部坑洼,一般这种局部的情况会出现在包子的顶部,且色泽不一、大小不等。第二种是整体不平...
蒸蛋糕揭盖时为什么
回缩
视频时间 00:37
蒸
包子的
面怎么发才能松软可口
答:
下面是蒸
包子
时的总结的实用经验,希望对你有帮助。1、发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下;2、将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干...
我在家里发面蒸
包子
,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
首先面发好后还要进行二次醒发,其次蒸的途中不能揭盖子,另外蒸完也不能马上开锅盖,要焖几分钟,这样才不会导致面团
回缩
。下面介绍做法:准备材料:黑全麦粉220克、中筋面粉80克、细砂糖20克、玉米油6克、酵母3克、纯牛奶165克 制作步骤:1、中筋面粉和黑全麦粉,糖稍微拌匀。2、少量多次倒入纯...
蒸
包子
怎样才能不
塌陷
答:
搓成长条状,切剂子,按扁,擀成中间厚四周微薄点的厚面皮。要点:厚面皮也是长大个的关键 第六步,包入猪肉肉茴香馅,捏褶封口,随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上,盖上锅盖,室温饧发10分钟。第七步,大火烧开锅,上汽后开始计时,蒸18分钟就可以关火了,再焖3分钟开盖,能防止包
回缩
...
如何防止蒸
包子的
时候滴到水
答:
等水上汽后开始计算时间,肉的一般根据大小在20--25分钟左右,素包子15分钟左右。蒸熟后不要立刻开锅,等5-10分钟左右,这样开锅后包子不易
塌陷
。
包子回缩
分几种情况:一是包子局部回缩;二是包子点状回缩;三是整屉包子回缩;四是整锅包子回缩。包子是每个人都吃的,也是最常见的面食之一 ...
用蒸锅蒸
包子
盖子上老是有蒸气水往底下掉,搞得包子底部湿哒哒的,有什...
答:
盖上锅子盖,锅中放入凉水,上锅大火蒸30分钟左右,时间到后关火。刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,要等一会。因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把
包子
压扁,出现软化现象、手指印或者
塌陷回缩的
现象,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,这样包子就比较完美。
包子
蒸完口感有点粘
答:
包子
粘底,我觉得和面和的软有直接的关系。还有二次醒发,千万不要放在蒸屉上,包子皮再次发酵后,面会掉落到蒸屉气孔下面去,蒸熟的包子就更难揭下来。不仅蒸包子容易粘底,蒸馒头也容易粘底。馒头面水分含量小一些,粘底还好解决点。包子面软一些,如果摆在蒸屉上进行二次醒发,粘底现象更严重,...
为什么我做糖
包子
就
回缩
其他的都好纠结啊!
答:
这还用纠结 很简单道理 糖受热融化了
包子
皮自己也支撑不了 能不回收吗 糖里加点熟面粉 就好不少
肉
包子的
做法
答:
肉
包子的
做法:主料:猪肉400g。调料:食盐适量、酱油适量、葱适量、料酒适量、酵母(干)适量。1、面粉中加入酵母,温水和面,揉成光滑面团,饧发两个小时。2、饧发完毕的面团二次搓揉后,揪出剂子。3、擀成皮子。4、猪肉洗净,剁成肉糜后加料酒、盐、酱油和小葱,拌成肉馅,放在包子皮上。5、包成...
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