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包子皮薄馅大就塌陷
包子
出锅后
塌
皮是什么原因?
答:
8、切成大小均匀的剂子,擀成边缘略
薄
、中间稍厚的圆皮;9、取适量馅料放在皮子上,多少看自己的手艺;10、按自己的手法包成圆
包子
;如果不会包,只要捏严也可以;11、将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里,盖盖子发酵20-30分钟,包子是原来的1.5倍大小而且圆润了,就可以大火力开蒸;12、开锅后蒸15...
蒸
包子
总是扁扁的
答:
5.将冬瓜攥去水分后,放入
肉馅
里搅拌均匀 6.将发酵好的面团放在面板上,加入一小撮苏打粉揉匀,做成24个大小均匀剂子,擀皮包,包好后放入锅里醒发15分钟 7.开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅,满满一锅大
包子就
做好了 tips:冬瓜、青椒、芹菜用盐腌制一下会,攥去水分,不然...
千张
包子
在烹饪中常见的错误和难点有哪些?
答:
保持形状:由于千张
包子皮薄
,容易在蒸制过程中粘连或者变形。解决方法是在蒸盘上铺一层干净的纱布或者蒸笼纸,防止包子粘在蒸盘上,同时在蒸制过程中不要随意打开锅盖,以免温度骤变导致
包子塌陷
。总结来说,制作千张包子需要注意皮的厚度、馅料的处理、包制技巧、蒸制时间和火候的控制、发酵的掌握、材料...
小笼
包子
的做法和发面过程对口感有什么影响?
答:
小笼
包子
是一种非常受欢迎的中国传统点心,其特点是
皮薄馅
嫩,汤汁鲜美。小笼包子的制作过程中,发面是至关重要的一步,它直接影响到包子的口感和外观。下面我们就来详细了解一下小笼包子的做法和发面过程对口感的影响。首先,我们来看小笼包子的基本做法。小笼包子的制作主要分为三个步骤:和面、包制和...
蒸
包子
时,不要直接上锅蒸,3个小诀窍,包子鲜嫩松软,不
塌陷
答:
醒发15分钟,您会发现包子又变大了一圈,这就是
包子皮
彻底发开了,再开火蒸,绝对暄软不
塌陷
。蒸包子的时间也要掌握好,不是时间越长越好,很多人怕蒸不熟,会加长时间,蒸过火也不好吃。一般大火烧开后开始计时,蒸20分钟,关火后再焖3分钟,包子就熟了。
皮薄馅大
的白菜包子出锅啦,白白胖胖的...
包子
一定是皮儿
薄馅儿大
才好吃么
答:
俗话说,众口难调。
皮薄馅大
,灌汤流油的确好吃,比如这其中最有名的是--开封灌汤小笼包。但
包子
种类繁多,并不是一定非要上述那一点的包子才最好。特色也是很重要的,比如不发面的包子做出来皮就没什么厚度,当然发面的会比较厚。还和某些人的品味有关。
蒸包子为什么开盖
包子就
瘪了
答:
制作步骤:1、用温水把酵母溶解 2、把酵母水倒到面粉中,慢慢加入温水调成絮状 3、和成光滑面团,盖上保鲜膜发酵到两倍大小 4、
肉馅
备用 5、面发好了 6、切成一个个的小剂子 7、擀成
包子皮
8、包馅 9、包好的 10、放入蒸格中,垫了油纸防沾皮,进行二次发酵 11、二次发酵到两倍大小后上锅...
蒸
包子
怎样才能不
塌陷
答:
第五步,做生坯。发好的面团揉去大气泡,搓成长条状,切剂子,按扁,擀成中间厚四周微薄点的厚面皮。要点:厚面皮也是长大个的关键 第六步,包入猪肉肉茴香
馅
,捏褶封口,随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上,盖上锅盖,室温饧发10分钟。第七步,大火烧开锅,上汽后开始计时,蒸18分钟就可以...
包子
怎么才不粘底
答:
1 面不要太软,面软了,如果蒸的时间长了,包子就有粘底或漏底的可能,面要软硬适中,这点注意。还有一点,蒸包子,在蒸屉上刷油时,油一定要刷的均匀到位,以免刷不到的地方粘底。除了刷油以外 ,在擀
包子皮
时,可以把中间稍微擀的厚一点,粘底时以免漏底。2 包子蒸好后,不要马上揭盖,记得...
我做的
包子
,很扁,是不是
馅
放少了?还有什么原因?
答:
要是有的话就是发好了,发好的面团要加一些食用碱,并且揉匀,这样做出的
包子就会
好看很多,包子包好后,不要立刻上蒸笼去蒸,包好后再饧制20分钟左右去蒸,而且在锅里摆放的时候,包子与包子之间要留够绝对的空隙,因为包子蒸制的时候会变大,要防止水蒸气遇热变成水滴落到包子上,那样会把酵母烫死.....
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