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包子皮薄馅大就塌陷
我蒸的肉
包子塌皮
菜包不塌皮什么原因求解
答:
包子塌
皮的原因:很多人整出的包子会出现塌皮的原因大部分是因为制作的过程出现了问题,一般人们习惯将揉好的面发酵2哦分钟,将面彻底醒发出来然后在做包子,而且会因为爱吃
皮薄馅
多的,而将面皮擀的特别薄,将馅料装的特别多,让包子白白胖胖,然后立刻就会放入锅里蒸十分钟。这样做看似没有问题,...
蒸出来的肉
包子
有时候会
塌
架,是哪里出了问题?
答:
馅儿太稀、皮儿太软会影响
包子
外观,发酵不成熟、擀得厚薄不均也会
塌
(还可能烂底露馅儿)。生
肉馅
,为了改变干、柴、硬的口感,入馅之前一般都需要搅打,有时以油打馅儿,有时用水搅打。肉包不如饺子(两种面皮的性质不同),肉馅即便打水也要注意用水量,加上新鲜肉馅和冷藏后的肉馅吸水程度不同,...
为什么蒸出来的
包子
全部都
塌
了
答:
若里面的二氧化碳太多面粉支撑不住,蒸熟后就变成塌陷的包子了。3、火候 蒸包子一定要掌握好火候,如果火力太大,不仅会塌陷还会在表皮产生皱皮,此外蒸好后立即掀锅,内外气压不同也会导致
包子塌陷
,蒸好后闷5分钟再开锅最好,包子塌陷不成型还可能是没熟,冷却后面团互粘连造成塌陷。
蒸
包子
为啥一掀锅
就塌陷
答:
蒸包子出现
塌陷
原因:1.面没和好:如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包 子出锅时瘪瘪的。2.错用热水蒸:蒸包 子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包 子的表皮瞬间受热、变硬,导致
包 子皮
不能完全发起来,因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸:蒸包 子如果用的是小...
为何
包子
蒸熟后不一会
就
陷
塌
皮发硬
答:
1、最主要的问题是发酵没有最到位,做
包子
也要两次发酵,面团揉好后让其发到两倍大,做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵。2、面皮可能擀的太大,而
肉馅
包的又太少,所以包起来后里面还有很多空隙,包子自然会
塌陷
;再者就是包子蒸好后马上开盖,因为包子瞬间从热到冷,会收缩,要过2分钟后再开盖...
蒸
包子
为什么会
塌
皮
答:
蒸
包子塌皮
原因是蒸好后不要立刻开锅,要等3-5分钟左右再掀开,这样就不易
塌陷
、塌皮。现以肉包子的做法做示范:用料:普通面粉250g、水(水的温度冬暖夏凉)125g、细砂糖5g、酵母3g、
肉馅
适量 1、将除肉馅之外的食材全部加入面包机或厨师机中搅拌。2、没有机器的,可以用手揉代替,将面团揉到...
包子
蒸出来皮不光滑的原因是什么呢?
答:
首先李记先来解释下
包子
表皮坑洼的种类。大体上分为两种,一种是局部坑洼,一般这种局部的情况会出现在包子的顶部,且色泽不一、大小不等。第二种是整体不平,整个包子表面都有类似针眼大的小坑,像是满脸麻子一样,这种情况下,包子整体颜色还有有可能发暗发黑。下面李记就来分析下这两种问题的原因及...
发面蒸
包子
为啥揭开锅盖后瞬间就瘪回去了呢?
答:
2. 制作技巧 揉面不足:面团没有揉匀揉透,会导致
包子皮
厚薄不均,蒸制时易
塌陷
。包制不当:包子在包制过程中,如果馅料分布不均或者封口不紧,也会造成包子在蒸制过程中塌陷。松弛时间不足:包子包好后需要适当松弛,让面筋放松,否则在蒸制过程中容易因张力过大而塌陷。3. 蒸制过程 火候控制不...
包子
蒸熟后
塌陷
是什么原因?
答:
包子出锅以后容易出现死皮或者烫面的现象,是因为我们包好包子之后没有经过二次醒发,虽然第一次面醒发得特别好,但是包好包子以后如果没有经过二次醒发直接上锅蒸的话就容易出现死皮的现象。我们在包完包子以后不能直接上锅蒸,我们需要进行二次醒发,在包子上面盖上一块棉布静置10分钟左右,这样
包子皮
...
包子
松软不
塌陷
的烹饪技巧有哪些?
答:
包制技巧:包制包子时,要保证收口紧密,防止内
馅
在蒸煮过程中流出,导致
包子塌陷
。同时,包子的大小要适中,过大或过小都容易导致包子塌陷。此外,包子的
皮薄
厚要均匀,以保证蒸煮时受热均匀,避免局部过度膨胀导致塌陷。蒸煮方法:蒸包子时,要控制好火候和时间。一般来说,大火蒸汽充足后再放入包子,...
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