同样的菜,一个厨师一个手法,那到底有一个固定的标准参考吗?答:最后说一句用心做菜是厨师,用技术做菜是厨子 假如说,你是新入行的厨师,跟着师傅学做菜,师傅一步一步的教,你一步一步的学习,跟着师傅的步骤一步一步复制,最后做出来的菜,大有可能是不一样的。 原因主要包涵一下几个方面。 1、个人对食材的理解不一样。 有的人觉得下菜3分钟火候刚刚好,有的人觉得3分10秒...
如何做一名好厨师答:做厨师来不得半点虚假,每道菜品都须经过严格的工序,省一道工序,菜品就达不到质量的要求,同时,食客的口味在不断变化,厨师做菜也必须顺应变化,寻求创新,成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。三 要谦虚谨慎,持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深,对每一们从厨者来讲都没有止境,不是在大赛上得了金奖,在...