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四川腊肉的配方有哪些
怎么
制作
四川腊肉
答:
二、
四川
烟熏
腊肉的
吃法 吃的时候把腊肉取出来,洗去表面的浮灰,切成薄片,蒸着吃或炒菜食用均可,我最喜欢的吃法就是烟熏腊肉炒饭。原料:隔夜饭、四川烟熏腊肉、青蒜叶、鸡蛋、蘑菇精、盐适量。准备工作:腊肉切丁,鸡蛋打散,青蒜叶切段。做法步骤:1、炒锅油热后放入腊肉丁,煸出香味和油脂后,...
四川腊肉的
做法
答:
四川腊肉的
做法如下:主料:五花肉10斤。辅料:生抽适量、盐250克、八角100克、花椒80克。1、五花肉准备好。2、锅烧热放入250克的盐,小火翻炒。3、盐热了就可以加入花椒和八角,继续小火翻炒,切忌不要大火,很容易糊,炒至香味出来盐色发黄就可以关火了,放凉备用。4、倒入适量的生抽抹匀,放置...
在
四川的
饭桌上少不了的就是
腊肉
,那么腊肉怎样做最好呢?
答:
腌制时,将盐炒热,晾凉后同硝拌均匀,然后在肉坯上搓盐,搓完盐后放入缸中腌3天,气温较低时要适当延长腌制时间,腌制的第二天要倒一次缸。捞出后用清水洗净,放入蒜苗叶,翻炒到有点微软,加入怎么弄的好吃的豆瓣酱一点点,再放入一点点生抽;鸡块上面放一层鱼块,在鱼块上面放
腊肉
。起锅...
正宗
四川腊肉配方
答:
1、把猪肉切成小块,一般是5--8斤左右,处理干净晾干水分备用。2、一星期以后,将腌制的肉拿出来,挂在阴凉干燥的地方风干,大概要5天左右,用手捏一下内部有柔软感即可。3、将风干的肉拿到屋子里挂好,在下方用松木卷或者侧柏叶烟熏,熏烤到金黄色就可以了。这个熏的有点大。侧柏叶,没有的话也...
如何制作
四川腊肉
答:
摘要:四川腊肉以其色泽金黄,咸香鲜美的特色享誉全国,其独特的烟熏香美味道令食客难以忘却。
四川腊肉的
做法比较复杂,需要先将猪肉用椒盐裹好腌制,然后挂在阳台上风干至腊肉变硬,最后用柏树枝或果皮进行烟熏。四川腊肉的功效主要是开胃祛寒、消食,还能促进生长发育,改善缺铁性贫血,增强记忆力,不过...
四川腊肉的
做法
答:
1、将
腊肉
带皮的一面放火上烧焦,烧至起锅巴。放热水里清洗,清洗时用刀把烧焦的猪皮刮干净。再用热水将腊肉表面的油脂清洗干净。2、如果腊肉腌制得比较咸,可以将腊肉切成薄片后用冷水浸泡半个小时,肥肉和瘦肉分开切分开炒。3、锅内放少量油烧热,先放入肥肉片略炒,炒肥肉的过程会逼出一些油,...
正宗
四川腊肉
是怎样做的?
答:
密封腌制:将腌制好的肉块放入干净的容器中,密封保存。腌制时间一般为7-10天,期间要翻动肉块,确保腌制均匀。晾晒:腌制好的肉块取出,用绳子穿过肉块的一个端,挂在通风干燥的地方进行风干。晾晒的时间根据气候条件而定,一般需要2-4周。熏烤(可选):有些地方的
四川腊肉
会进行熏烤处理,以增加...
四川腊肉
腊肠
怎么
做?求
配方配料
答:
腊肉
红亮鲜香,把腊肉切丁炒炒饭,炒蒜薹,烧豌豆,都非常好吃。做法和
配方
大同小异,只是和纯肉香肠比,一种是纯肉的,一种是排骨的,排骨香肠的排骨选肉多的前排,灌之前让肉店老板给你把排骨砍成4-5cm一节的排骨块。伴好调料之后手工灌哦,机器灌不进去的,因为有骨头,容易划破肠衣,只能手工...
腌制
四川腊肉
制作方法和
配方
答:
一、
四川腊肉的
腌制材料 猪肉、盐、松柏等 二、四川腊肉的腌制方法 1、选择新鲜的猪肉,五花肉最佳。买的时候让小贩打好洞眼。2、将猪肉切成5cm宽、30cm长的条状。注意厚度适当,太厚容易腌制不入味变质,太薄容易腌制味过重且风干后会很硬。3、现在开始腌制,将猪肉的每一面均匀摸上食用盐,放在盆...
正宗
四川腊肉
家常做法
答:
我们
四川
很多家庭要过年之前都会杀一头猪,这是习俗,也是迎接新年全家团聚的意思。自然一头猪过年那一段时间是吃不完的,一大半就会腌制成
腊肉
。为什么我们会在每年的冬月底到腊月腌制腊肉,是因为四川一年这个时候气温最低,这时腌制腊肉来年不会臭不会生虫。下面我们开始腌制,准备好要腌制的大块肉(...
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