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四川腊肉的配方有哪些
怎样做
四川腊肉
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答:
四川腊肉
(主料辅料)猪肉...5000 克精盐...200 克五香粉...30 克料酒...100 克自糖...50 克松柏未...5oo 克(烹制方法)1.选用鲜猪肉,切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条,然后用竹签插在肉上扎满小眼,以利入味。2.将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉...
四川腊肉配方
及制作方法 四川腊肉制作步骤
答:
4、将腌制好的猪肉去除,用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高出,晾到半干。5、用一大铁锅,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离,否则肉就烧焦了。6、把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,
腊肉
就制成了。
四川腊肉的
腌制方法与
配方
答:
4、将腌制好的猪肉去除,用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高出,晾到半干。5、用一大铁锅,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离,否则肉就烧焦了。6、把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,
腊肉
就制成了。
四川腊肉配方
及制作方法
答:
4、将腌制好的猪肉去除,用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高出,晾到半干。5、用一大铁锅,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离,否则肉就烧焦了。6、把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,
腊肉
就制成了。
四川腊肉的
腌制方法
答:
5、用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8-10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,
腊肉
就制成了。6、腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长...
四川腊肉的
腌制方法 四川腊肉的腌制方法介绍
答:
5、用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8-10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,
腊肉
就制成了。6、腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长...
四川
如何做
腊肉
答:
1、首先准备好需要的五花肉。2、然后将五花肉去毛并洗干净。3、准备好食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料。4、将准备的五花肉和食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀,并腌制一天让其入味。5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来。6、将五花肉...
正宗
四川腊肉的
制作方法是什么?
答:
熏制:晾晒好的猪肉进入熏制阶段,这是
四川腊肉
独有的风味所在。熏制的燃料主要是松木、柏木等含有香味的木材,也可以加入一些茶叶、稻壳等增加香气。将木材燃烧至冒烟,然后将肉挂在烟熏炉内,盖上盖子,进行熏制。熏制时间一般为6-8小时,期间要注意观察火候,以免熏糊。熏制完成后,四川腊肉呈现出诱人的...
四川腊肉的
做法
答:
材料:花椒、盐、老姜、二锅头、五花肉。做法:1、挑选上好的五花肉;2、放入盐、花椒、姜片均匀搓揉;3、把全部五花肉都搓揉一遍;4、放入密封盒,淋上适量白酒,放入冰箱冷藏;5、两天后取出把肉翻身,腌15天左右;6、半个月后从冰箱取出,用温水洗净表面盐和花椒;7、一瓶二锅头倒入容器,把肉放入...
四川腊肉的
做法
配方
答:
四川腊肉
四川腊肉 。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2.腌渍有三种方法:(1)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,...
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