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蛋糕做好为什么会塌下来
芝士
蛋糕
的烘烤技巧有哪些
答:
因为它可以令芝士
蛋糕
变稠。而且最好用比较大的鸡蛋。不过如果想降低胆固醇,那么一定要用打蛋器把它打发开。市面上有蛋壳稍白的鸡蛋和稍黄的鸡蛋,如果打算做调和蛋白,建议用蛋壳稍黄的鸡蛋,因为前者的起泡效果不好。如果想减肥,你也可以用低脂或脱脂的奶油奶酪,只是味道会不一样。如果想原汁原味...
求起司芝士
蛋糕
的配方,
答:
做法:1.把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);3.在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免
蛋糕
最后底部被水蒸气弄得一
塌
糊涂;4.把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎...
奶油
蛋糕
的奶油
怎么做
?
答:
如果一些饼店的规模较小,每天的生日
蛋糕
只有一、二个,那就将植脂奶油打好放冷藏柜储存,要制作蛋糕时再用一个小盆子装一点出来做这个蛋糕,不够用时再从冷藏柜取出来一点。这样就不会因做一个蛋糕而影响一大盆奶油的稳定性。http://club.life.sohu.com/read_art_sub.php?b=food&a=341751&NoCache=1老爸的...
蛋糕
冷却架可以用
什么
代替
答:
蛋糕
冷却架的话,你可以用几个筷子或者几个钢制的东西,或者是任何可以透气的小架子等等,都是可以用来替代,用来冷却蛋糕的
搅一搅就好啦,厨渣也能轻易成功的巴斯克芝士
蛋糕
!
答:
1. 没有低筋面粉
怎么
办?可以换成淀粉,效果一样。甚至不加粉也可以,味道不会有变化,只是出炉后可能会稍微
塌陷
一些。2. 没有戚风模具/油纸怎么办?任何耐热的、能进烤箱的模具都可以,如耐热玻璃碗、
蛋糕
小杯子、汉堡模具等。如果模具本身带有不粘涂层,可以不垫油纸。油纸的作用是方便脱模和使蛋糕...
烘焙
蛋糕
好学吗?
答:
不管学
什么
,基本上上手都是很容易的,
蛋糕
没什么难度,想要
做好
,只能靠时间的磨练与自己的钻研,另外有个师傅带是最快的,一般好的蛋糕配方,你在网上是找不到的,都在个人的手里,也不会拿出来分享,每种配方哪怕变化一点点,都会影响口感色泽的,还有温度的控制,时间上的把握都不一样,就像...
蛋糕
都
什么
名字喔?
答:
当时,一种砂糖、鸡蛋、面粉
做成
的糕点大受欢迎,日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传
下来
,这就是Castella的由来。 法国的名品——撒哈
蛋糕
(法国) 据说是在1832年,由澳大利亚驻法外交官「梅兹提尔尼西」的专任主厨,法国籍的「撒哈」所发明的,当年16岁。因外交官「梅兹提尔...
做西点初学者应该学习
什么
?
答:
就是按照方子来,想想为什么这么做,为什么要按照这个顺序,面糊是什么粘稠度,烤箱是什么火候。如果失败了,想想为什么烤不熟,
为什么塌陷
,为什么缩腰?是因为自己的哪个步骤做得不完美所以失败还是因为和烤箱没有磨合好而失败?最后要说,烘焙是个自行修炼或者说是自我修行的过程吧,要熟练掌握每样工具的...
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