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馒头在锅里蒸好就萎缩的原因
蒸馒头
揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么?
答:
馒头是北方人的主食,虽然
蒸馒头
比较麻烦,但是很多人还是尝试想自己在家制作,但是蒸馒头是有很多方法在里面的,揉面、发酵都有一定的讲究,对于初次制作馒头的人来说,很容易遇到各种各样的问题,对于楼主遇到的问题,通常有以下几个
原因
:1、揉面不到位或者揉过了。
馒头在锅里的
时候
好好的
,揭开锅盖...
自己在家
蒸
出的
馒头
为什么会收缩塌陷,表皮起泡?
答:
还有在和的面和水中,一定要保证好它俩的比例融洽,
馒头的
面要干一些,过软的馒头一定会受水严重。在做
好馒头
后放入的蒸笼里,一定要检查清楚笼布,笼布不能太湿,只要是微湿就可以,然后加火
蒸馒头
,在冒烟后马上转成微火,就算不沸腾,也是可以接受的。
在蒸好
后必火,马上打开表盖,这个时候开启...
馒头
出
锅的
时候突然瘪了
怎么回事
?有什么说法?
答:
我是二姐,我来回答下
馒头
出
锅
了的时候突然瘪了是
怎么回事
,有什么说法的问题。 二姐认为馒头出锅的时候突然回缩是因为遇到了冷空气
的原因
,但是这
里面
我们也需要区分一下馒头到底是全部都回缩了还是部分回缩的,这样我们才好判断到底是发面遇到问题还是
蒸
的时候出锅遇到的问题,那么二姐就和大家说一下馒头出锅的时候突然...
蒸熟的馒头萎缩怎么回事
?
答:
馒头出现回缩塌现象的可能有这几种
原因
:面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。改进措施:
蒸馒头
不能用低筋面粉,要用中筋或高筋面粉,或馒头专用面粉;面团发酵至原来两倍左右,手拽面田查看,有明显的蜂窝状,或手指戳个小洞,洞口有回缩感,就是发好...
馒头
出
锅的
时候突然瘪了
怎么回事
?有什么说法?
答:
馒头出
锅
的时候突然瘪了是
怎么回事
?有什么说法?突然瘪了一般都是因为面团发酵过了,面粉自身的问题,酵母比例没放好,二次醒发不到位,还有就是
馒头蒸好
没有焖一会,就直接打开盖子等等原因造成的。馒头是中国特色传统面食之一,是我们北方人的最爱,馒头白白胖胖,味道松软可口,我们家基本上都是几天...
一
锅蒸的馒头
怎么会有的好有的像死面 一
锅馒头
为什么有的发好了有的瘪...
答:
7、揉好后,洒上一些粉面团上,盖上湿布醒发。8、醒发成两倍大,看到蜂窝状的时候,拿出来再多揉几下面团,排排气。9、揉成长条,再切成大小相同的剂子。再次醒发。等生剂子变轻了,蒸锅里烧水,放入一起
蒸
。10、蒸到上大气开始算15分钟,关火,不要打开盖,让
馒头在锅里
单独静静5分钟后揭开盖子...
发面
馒头蒸好
后为什么一捏就瘪了
答:
1,火小、蒸汽不足、时间短等
原因
致使
馒头
没有熟透,所以一捏就瘪了,难以恢复原状。2,碱小,酸碱中和不好,面发粘,变形后难以复原。3、刚刚出锅,膨胀后的馒头物理性能(弹性)尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。4、干酵母馒头发酵不足···。
馒头
出
锅的
时候突然瘪了
怎么回事
?
答:
馒头出
锅
的时候突然瘪了。造成
的原因
,一个是你家锅盖的时候接的太挤了。第二是馒头呢,可能还没有蒸熟,或者说上气还不足。所以
馒头蒸熟
了,以后要等一会儿过个5至10分钟,然后再揭开锅盖。或者是家可以果盖之后。再放盖
上
。五分钟左右,再揭开锅盖。这样他就不会瘪啦。
刚
蒸好的馒头
为什么会突然变小
答:
11、
锅里
烧开水后关火,等2分钟,
放馒头
胚入锅里,盖上盖子15分钟2次发酵,然后大火
蒸
20分钟,即可 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/8cb1cb1349540923dcd1c7649d58d109b3de496b"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8cb1cb1349540923dcd1c7649d...
蒸的馒头
出现回缩
是什么原因
?如何才能解决?
答:
在不同的时间蒸馒头,所用的酵母的比例也不尽相同,比如说在冬天的时候,酵母粉的比例相对来说就要高一些,而且尽可能的用温水将酵母粉化开,这样才能够更好地发面。热
锅蒸馒头
,一旦馒头入锅,锅盖
上的
水蒸气立马凝结成小水珠,小水珠变成大水珠会滴到还没蒸蓬松的
馒头上
,直接把酵母菌烫死,所以...
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