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馒头老面馒头拔苗
老面
怎么蒸
馒头
??剩下的下次蒸馒头用的老面怎么保存??
答:
“面肥”又叫“老面”,是前一次做馒头时发酵好的面团,特意留下一些做下次发酵用,以此做出的馒头也就是我们常说的“
老面馒头
”啦~相较于一般馒头,老面馒头更筋道,有嚼劲,因其发酵媒介的不同,嚼起来会有特别的香气;一般用发酵粉来做馒头,馒头组织会有较多气孔,较为蓬松有弹性一些,而老面...
老面馒头
的营养价值及功效
答:
老面馒头
的营养价值:主要成分包括75%含量的碳水化合物、10%含量的蛋白质、B族维生素等。老面馒头的功效:1、预防和治疗脚气病、末梢神经炎;2、改善治疗身体虚弱、自汗盗汗的症状;3、降低血液中雌激素的含量,防治乳腺癌;4、缓解妇女的更年期症状。老面发酵老面(又称老肥、面肥、老酵头等)发酵是一...
做
老面馒头
放碱的比例是多少?
答:
用碱量的把握。由于纯碱和食用小苏打都是碱性物质,加入发面中都有中和酸性的作用。又因为纯碱即碳酸钠,只有加热才会产生二氧化碳,而食用小苏打不用加热就会和发面中的酸性物质起化学反应,使馒头醒发快,蓬松感强,可以灵活运用。冬春季将两者共同使用,夏秋季只用纯碱。这样才能蒸出
老面馒头
的特色,吃出...
天天做
馒头
,发酵
老面
怎么养调控
答:
第一次发
馒头老面
怎么发 和一块软一点的面,用保鲜膜或者食品塑料袋包好放在电褥子下面用被子包好,大概过24小时就发好了,保持温度,发好的面很有弹性,用手能抻很长但是不粘手,用刀切中间有很圆的小孔,不大不小很均匀的孔,切完的面两个切面互相接触不会粘连。做成老面后如何做馒头 第一步...
大量做
老面馒头
方法
视频时间 01:45
老面
儿
馒头
用英语怎么说
答:
老面
儿
馒头
其实就是碱面(发面)馒头,就相当于发酵粉.碱粉.苏打等类的用来发酵的.翻译过来就是 baking soda steamed bun
蒸
馒头
用的
老面
怎么留
答:
你好 所谓的
老面馒头
就是用面肥作为发酵物,而不是用泡打粉或成品酵母粉来做的馒头,它的做法和泡打粉或成品酵母粉做馒头的方法一样。北方农村很多地方居民一般把做馒头发酵好的面团留下一点用来下次做馒头用,老面馒头由此而来。
大家好, 我是用馒头机做的
老面馒头
1。馒头一直不能发大,不柔软? 2...
答:
1、将发酵面(
老面
)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱(自家做的
馒头
一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才 小白馒头 会...
做
老面馒头
的放碱技巧怎么放
答:
用料 老面:中筋或高筋面粉 100克 夏凉水冬温水 80~100克 盐 1克 馒头用:面粉 900克 水 450克 糖(可不加) 随自己口味加 盐 5克 猪油(可不加) 50克+ 戗面用:干面粉 200~300克 食用碱 2~3克
老面馒头
的做法 先做新面肥开始:一个耐高温密封保鲜...
老面
发
馒头
加碱的技巧?
答:
老面馒头
放好碱,关键在于面粉和碱的比例。老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。用料 :面粉550克、水250克、老面50克、糖5克、食用碱3.7~4.3克、面粉(呛面用)120克。步骤:1、将准备好的老面撕好备用。。2、放入糖和水...
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