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馒头老面馒头拔苗
蒸馍用的
老面
(发面引子)如何制作?
答:
3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,饭盒内的面团就会自行发酵。老面:老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫
老面馒头
。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸...
蒸馍用的
老面
(发面引子)如何制作?
答:
加入了老面的馒头发酵香气浓郁,口感更加绵软,所以很多人都非常喜欢
老面馒头
,那么老面能否在家里做呢?答案是肯定的。老面的制作并不难,而且将制作好的老面分成等量的份放入冰箱冷冻,半个月内用完即可。老面,也就是“发面引子”。在北方不同的地方叫法不同,诸如免费、酵头、老酵、面种子、面起子等...
手工
馒头
(
老面
发酵原创)怎么做
答:
手工
馒头
(
老面
发酵原创)的做法 首先把老面用牛奶或一部分水泄开成为面水状态(感谢我儿子捏捏捏的很认真^_^)老面可以去馒头店买一个生馒头或是度娘自己做很简单的手工馒头(老面发酵原创)的做法 步骤1 和面(尽量要软点因为好发)手工馒头(老面发酵原创)的做法 步骤2 OK了!盖盖儿然后放到温暖的...
我想蒸
馒头
,用
老面
发较快还是用酵母发酵快呢?
答:
如果你用碱用的好的话,我建议你还是用
老面
发面,但是用酵母发面快些,但是酵母发面有一个原因就是,有一种味道,我还能接受得了,但是不知道你能否接受,用酵母发面不用使用面碱,直接上锅蒸就可以了
怎样用
老面蒸馒头
答:
请点击输入图片描述 2 在面板上,放入适当的碱面跟薄面,然后将饧好的成面团放到面板上,揉匀。请点击输入图片描述 3 揉成等宽的条状形式,像图中所示。请点击输入图片描述 4 然后,将它按等宽的比例切开。请点击输入图片描述 5 将切好的面团,两边往中间一挤,形成拱形,既成
馒头
,饧10~20分钟。
怎么用
老面蒸馒头
答:
整成圆馒头也可以 9.冷水上锅,上汽后再蒸20分钟,焖5分钟即可 刚蒸好,就迫不及待把唯一的一个圆馒头掰开,好香~liz的小啰嗦:1.做
老面馒头
,发酵是个考验耐心的过程,没有发酵粉,会很耗时间 一定要发酵到位,标准是发到原来的两倍大 我这次做从中午做到了傍晚,第二天就下雨了,拍照...
“
老面馒头
”的前一句是什么?
答:
酸奶 酸奶含钙量是118mg/100g,牛奶(鲜奶)含钙量125~135mg/100g。从本质上来说,鲜牛奶、酸奶的营养价值没有大的区别,而是各具特点。鲜牛奶除不含纤维素外,几乎含人体所需要的各种营养素,并且易于消化吸收,是适合绝大多数人的营养食品。值得提出的是鲜牛奶含钙量较高,且利用率也很高,是...
做
老面馒头
时。先放碱拌面。还是发酵后放碱?
答:
老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫
老面馒头
。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会...
怎样用
老面
做
馒头
答:
食材 主料面粉 700g 面肥 120g 方法/步骤
老面
用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。将发好的面放到面板上。添加碱面和薄面揉匀。揪成大小均匀的剂子。揉成
馒头
。饧20分钟。放入笼屉中。8 凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。注意事项 凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟...
老面馒头
的做法
答:
正确加碱可使面团去酸留甜,同时加热时用旺火使蒸锅上大气,一次蒸熟,做出的
馒头
便会暄软、色白、可口。做馒头为什么用
老面
发酵时必须掺碱呢?因为老酵面内含有许多杂菌其中主要是醋酸菌。当面团内温度达到33℃时,醋酸菌随酵母菌的发酵也大量繁殖并分泌氧化酶,氧化酶将面团中稀薄的酒精氧化成醋酸和水...
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