如题所述
现把发菜洗干净，放到容器里，一两发菜10个鸡蛋，把蛋黄倒进发菜里；食盐 姜末 味精 大葱适量，搅拌均匀。把蛋清打发，就是全成泡沫没有液体。把发菜分成两份（要是你有足够大的锅一份也行），装进平底的盘中上锅中火蒸15分钟，然后把打好的蛋清均匀盖在发菜上，中火蒸7分钟就好了。吃是用羊肉汤做副料。
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第1个回答 2013-12-14
先把发菜泡好，两个鸡蛋黄和发菜拌好，蒸几分钟，出锅，在把2--3个蛋清打成泡沫到在发菜上再上锅蒸5--10分钟出锅，做汁，把发菜切块把汁倒在上面行了。
第2个回答 2013-12-14
发菜是临夏特产，丝细如发，富于营养，专作佳肴配料。临夏各大饭店由发菜配制的金鱼发菜，不仅鲜甜可口，而且形状美观，一个个金鱼在盘中栩栩如生，简直是一幅杰出的工艺美术作品。
其实，制作方法并不复杂。将鸡脯肉、脂肉剁成细泥，加水、蛋清、盐搅成粘稠状，成茸。将洗好的发菜团成三厘米的小圆球。取一调羹，内抹上熟猪油。涂上一层鸡茸，中间放一个小的发菜球，上面再涂上一层鸡茸，将发菜球整个包住，抹成鱼形，再把银耳、木耳分别粘在金鱼的后部，作金鱼尾。取海米一粒粘成鱼唇，海米两片圈成圆圈，中间镶青豆一粒为鱼眼。这时再在鱼身插上一片火腿为鱼鳍，火腿末撤在鱼身上，鱼呈金黄色。这样一个活生生的金鱼就做成了。将这一个个金鱼连勺上笼蒸十分钟后取出，逐个把勺内金鱼推入汤盘内，灌入清汤。一个个美丽的小金鱼似在水中游弋。本回答被网友采纳
其实，制作方法并不复杂。将鸡脯肉、脂肉剁成细泥，加水、蛋清、盐搅成粘稠状，成茸。将洗好的发菜团成三厘米的小圆球。取一调羹，内抹上熟猪油。涂上一层鸡茸，中间放一个小的发菜球，上面再涂上一层鸡茸，将发菜球整个包住，抹成鱼形，再把银耳、木耳分别粘在金鱼的后部，作金鱼尾。取海米一粒粘成鱼唇，海米两片圈成圆圈，中间镶青豆一粒为鱼眼。这时再在鱼身插上一片火腿为鱼鳍，火腿末撤在鱼身上，鱼呈金黄色。这样一个活生生的金鱼就做成了。将这一个个金鱼连勺上笼蒸十分钟后取出，逐个把勺内金鱼推入汤盘内，灌入清汤。一个个美丽的小金鱼似在水中游弋。本回答被网友采纳
