山胡椒鱼的做法 大全
1 先说说辣子鱼和山胡椒鱼的做法。先把鱼剖好洗净，切成片，鱼头剖成两开。这些在市场买鱼时，他就会给你完成。只要你说是做这种鱼吃，卖鱼的人就会给你这样切好
2 放猪油，放两片生姜片在油里炒一下，再放鱼头、鱼尾、鱼骨头中节在锅里煎一下，再放点盐，倒开水在锅里煮，目的是把汤熬白，入味。就在煮鱼头时，把鱼片用豆粉搅拌，能挂上粉就行了。
3 等汤熬白之后，就开始放鱼片，汤开五分钟左右，看到鱼片转色之后就起锅倒入盆内，但不要及于上桌。烧菜油，一般要二三两左右，等油冒烟之后，放两把干红椒，等炸出香味之后，就倒入煮好的鱼片盆中，再放味精，葱头，西芹等，搅动一下就可上桌了。
2 放猪油，放两片生姜片在油里炒一下，再放鱼头、鱼尾、鱼骨头中节在锅里煎一下，再放点盐，倒开水在锅里煮，目的是把汤熬白，入味。就在煮鱼头时，把鱼片用豆粉搅拌，能挂上粉就行了。
3 等汤熬白之后，就开始放鱼片，汤开五分钟左右，看到鱼片转色之后就起锅倒入盆内，但不要及于上桌。烧菜油，一般要二三两左右，等油冒烟之后，放两把干红椒，等炸出香味之后，就倒入煮好的鱼片盆中，再放味精，葱头，西芹等，搅动一下就可上桌了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-11-10
食材明细：火焙鱼300克、青蒜1根、郫县豆瓣酱1茶匙、盐1/3茶匙、蒜4瓣、干辣椒5克
山胡椒油少量、油适量
手撕山胡椒油火焙鱼的做法步骤
青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用。
锅中放较多油烧热，将洗净后的火焙鱼炸至酥脆。
盛出后滤去多余的油，放入碗中用手撕成片。
锅中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香。
放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干。
滴入少量的山胡椒油，翻炒均匀。
放入青蒜和盐调味即可。
山胡椒油少量、油适量
手撕山胡椒油火焙鱼的做法步骤
青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用。
锅中放较多油烧热，将洗净后的火焙鱼炸至酥脆。
盛出后滤去多余的油，放入碗中用手撕成片。
锅中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香。
放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干。
滴入少量的山胡椒油，翻炒均匀。
放入青蒜和盐调味即可。
