派皮原味蛋挞怎么做

如题所述

用料
低筋面粉 100克
黄油 50克
奶油奶酪 20克
淡奶油 90克
牛奶 70克
糖粉 40克
蛋黄 2个
派皮原味蛋挞的做法
黄油和奶油奶酪,室温下软化成固成状态,直至用手指能轻轻搓个孔

将面粉过筛入,用手将三者抓匀到充分融合,揉成淡黄色的面团

把面团用保鲜膜裹好,入冰箱冷藏20分钟,再取出

把面团均分成小团,擀开,平铺在挞模上

用手轻压面片,压成挞皮形状,使面皮紧紧贴在挞模具上

擀面杖在挞模上滚过,把多余的面片切断
做好的派皮,静置一旁,松驰20分钟

预热烤箱,上下火,220°C
将牛奶与淡奶油混合,筛入糖粉

加入蛋黄,充分搅拌均匀

用漏网把蛋挞水过滤

然后倒入挞皮中,至七分满

送入烤箱,200°C,中层,上下火,约25分钟至表面有焦糖色斑点,即可
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