凉粉的制作和比例

1.首先最开始的当然是准备食材方面了，在制作凉粉上先准备好你要制作什么口味的凉粉的食材，比如绿豆淀粉、汤锅、饭盒、辣椒油、芝麻酱、香醋、蒜葱等一些辅助的佐料。把这些必要的食材都准备好了以后就可以开始制作凉粉的具体步骤了。

2.在开始制作凉粉的步骤中先用倒入一定比例的清水在汤锅中，然后在调入少许的食盐，这样的作用是为了更好的便于凉粉的凝固，让做出来的凉粉的口感更加的好。接着再用大火将调入食盐的清水烧沸。

3.接着就将之前准备好的绿豆淀粉按照你需要制作的比例取出一部分倒入大碗中，配上跟绿豆淀粉同样比例的清水将它们在大碗中搅拌均匀。待搅拌均匀后就可以将其慢慢的倒入之前烧沸的水中，边倒的时候一边搅拌让它均匀，等到全部的绿豆淀粉浆倒完以后就可以开小火慢慢的熬煮。

4.在熬煮的过程中，绿豆淀粉浆会逐渐由稀疏变得粘稠，因此在这个过程中要用勺子不停的对绿豆淀粉浆进行搅拌，为了保证绿豆淀粉浆能够充分均匀，在搅拌的速度上也由稍慢逐渐加快。待到锅中有小泡翻腾的时候就算熬煮好了。

5.最后一步就是将煮好的绿豆淀粉浆倒入塑料盒子中，让它自然的冷却凝固，或者放入冰箱中冷藏十分钟左右即可，取出之后摇晃塑料盒两端让凉粉和塑料盒周围分离然后就可以放在案板上切成条状了再加入自己想要的调料口味就算完成了。

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