烹饪土豆丝时，怎样才会使土豆香香脆脆？

对我们所有人来说，土豆丝是一年到头不可或缺的一道菜，我们经常吃它。土豆对每个人来说既便宜又实惠。即使是一个从来没有做过饭的也能炒好一盘土豆丝，简单又容易，不像其他菜那么难。但是当我们做土豆丝的时候，我们怎样才能让土豆又香又脆呢？

先将它洗干净再切成丝，准备好配料，就可以下锅炒了。但是，别人告诉我，在炒之前，切好的土豆丝最好是可以放在清水里一会，这样子的话土豆丝就可以保持自己的水分了，而且这样还可以减少土豆里面营养的丢失。这样也会使在炒的时候，避免与锅接触的时间过久。而且要是真的出现了这种情况，糊的可能性是很大的。如果这时要是选择加水的话，就跟煮菜、煮粥没什么区别了，味道也不是很好。浸泡在水中后，在锅里翻炒就不会是这样了，你也不需要在中间加水。

在做酸辣土豆的时候，还有另一种方法。先准备一些配菜，土豆、辣椒、花椒、青椒等等。用削皮器削土豆。如果你看到土豆发芽的地方。必须要用刀子把它彻底取出来，因为它可能有毒。然后把土豆切成薄片，切成丝。然后把切碎的土豆放进锅里，再过一遍冷水。如果你把它洗掉，它会被油炸粘粘的，没有脆度。将土豆丝放入沸水中，就更好了。炸土豆更脆。如果没有水，土豆丝就会感到特别的面。然后，把烤好的土豆丝放在冷水里，放在锅里，把食用油放进锅里。当油热的时候，把一打事先准备好的辣椒放进锅里。

闻完香味后，再把之前放进去的配料给捞出来，将切好的干胡椒、大蒜和洋葱翻炒。同时，加入切好的青椒丝。加入盐和适量的糖。翻炒大约两三分钟，加入米醋。记住，醋不应该过早放，否则它的味道会失去。你可以在锅上放一滴芝麻油。用这种方法油炸的土豆丝。非常脆而且美味