如题所述
对我们所有人来说,土豆丝是一年到头不可或缺的一道菜,我们经常吃它。土豆对每个人来说既便宜又实惠。即使是一个从来没有做过饭的也能炒好一盘土豆丝,简单又容易,不像其他菜那么难。但是当我们做土豆丝的时候,我们怎样才能让土豆又香又脆呢?
先将它洗干净再切成丝,准备好配料,就可以下锅炒了。但是,别人告诉我,在炒之前,切好的土豆丝最好是可以放在清水里一会,这样子的话土豆丝就可以保持自己的水分了,而且这样还可以减少土豆里面营养的丢失。这样也会使在炒的时候,避免与锅接触的时间过久。而且要是真的出现了这种情况,糊的可能性是很大的。如果这时要是选择加水的话,就跟煮菜、煮粥没什么区别了,味道也不是很好。浸泡在水中后,在锅里翻炒就不会是这样了,你也不需要在中间加水。
在做酸辣土豆的时候,还有另一种方法。先准备一些配菜,土豆、辣椒、花椒、青椒等等。用削皮器削土豆。如果你看到土豆发芽的地方。必须要用刀子把它彻底取出来,因为它可能有毒。然后把土豆切成薄片,切成丝。然后把切碎的土豆放进锅里,再过一遍冷水。如果你把它洗掉,它会被油炸粘粘的,没有脆度。将土豆丝放入沸水中,就更好了。炸土豆更脆。如果没有水,土豆丝就会感到特别的面。然后,把烤好的土豆丝放在冷水里,放在锅里,把食用油放进锅里。当油热的时候,把一打事先准备好的辣椒放进锅里。
闻完香味后,再把之前放进去的配料给捞出来,将切好的干胡椒、大蒜和洋葱翻炒。同时,加入切好的青椒丝。加入盐和适量的糖。翻炒大约两三分钟,加入米醋。记住,醋不应该过早放,否则它的味道会失去。你可以在锅上放一滴芝麻油。用这种方法油炸的土豆丝。非常脆而且美味