如题所述
二叔腊肠煲仔饭
用料:大米、二叔腊肠、香菇、葱、姜、生抽、老抽、鱼露、芝麻油、凉白开、盐、白糖
做法:1、大米洗干净。放清水提前浸泡半小时左右。
2、二叔腊肠洗净隔水蒸,切片备用。
3、大蒜切蒜花、老姜切丝。
4、调汁:生抽、老抽、鱼露、芝麻油、凉白开、盐、白糖。
5、大米浸泡好滤水,倒到煲里面,加清水清水,水高出米差不多0.5毫米即可。
6、放少许食用油,拌匀,开火。
7、大火煮开继续大火1分钟,转小火焖煮到大米表面开始没有米汤了。
8、放姜丝、码上香肠、香菇,找一块地儿打个鸡蛋继续慢炖。
9、看到香肠熟透,鸡蛋成型,撒蒜花,均匀浇上调料汁,拌下即可开吃。
二叔腊肠蒸蛋
用料:二叔腊肠、鸡蛋、料酒、盐、葱花
做法:1、将二叔腊肠斜切成薄片,码在盘子里,中间预留一些空间给鸡蛋。
2、料酒均匀撒在香肠上,在中间空隙位置打上鸡蛋。
3、在蛋黄上撒一小撮盐,上锅蒸至香肠开始变半透明+流油。
4、撒一把葱花,闷半分钟后出锅。
腊肠炒荷兰豆
用料:二叔麻辣腊肠、荷兰豆、盐、味精
做法:1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片。
2、锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用。
3、锅置火上,放入腊肠小火煎至透明,投入荷兰豆大火翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。
南瓜腊肠意面
用料:意面200克、南瓜180克、二叔微麻辣腊肠、黄油 、水、高汤粉、盐、黑胡椒
做法: 1. 南瓜去皮切稍大块,加点水包保鲜膜微波炉叮8分钟至软,取小锅烧水,水烧开后下意面。
2. 香肠斜切片。
3. 热锅加黄油,融化后加入蒜蓉。
4. 加香肠炒,再加入叮好的南瓜炒烂 。
5. 南瓜基本软烂的时候加水、高汤粉,开小火煮。
6. 当南瓜9成以上溶解之后,加盐和胡椒粉调味 。
7. 关火,把煮好的意面加进去拌好 。
8. 装盘,淋上一些橄榄油,撒点现磨胡椒,完成。
腊肠土豆饼
用料:土豆、二叔广味腊肠、洋葱、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉
做法:1、土豆切丝(或者有擦丝的工具将土豆擦成丝),洋葱切小粒,二叔广味腊肠切小粒、打两个鸡蛋。
2、将鸡蛋土豆丝二叔广味腊肠粒搅拌均匀、加入盐、胡椒粉、料酒调味。
4、不粘锅内放入油,油热将土豆鸡蛋液倒入锅中。
5、单面煎至变硬,翻面继续煎、直至两面金黄盛出切成小方块即可。
腊肠披萨
用料:高筋粉(饼底)80克、低粉(饼底)30克、酵母(饼底)3克、糖(饼底)5克、盐(饼底)5克、牛奶(饼底)65克、橄榄油(饼底)6克、香菇、洋葱 、二叔微麻辣腊肠 、马苏里拉芝士、皮萨草
做法:
1、把饼底材料除油之类揉成团,揉至面团光滑,加入橄榄油。后揉至油充分被面团吸收放入盆中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
2、将发酵好的面团再次揉压,压出面团中气泡。
3、将面团平铺在披萨盘里,发酵20分钟左右。冬天可以时间稍长些,用牙签在面饼中间叉若干小洞。
4、涂上披萨酱,洒一层芝士,放上切成丝的洋葱,香菇、腊肠,再洒一层芝士,洒上一些披萨草提味。
5、烤箱200度,中层,10分钟后拿出再洒少许芝士,最后烤5分钟,完成。
PS:当然也可以直接买披萨胚子,这样就方便省事了。
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PS:二叔在重庆老家专业从事香肠加工十余年,说现在年轻人都在网上买东西了,你也帮我卖卖呗!二叔的香肠传承川味香肠农家自制工艺,从选肉、切片、入味、罐装等环节都精益求精,食品质量安全可靠。
传统就是蒸吃,水煮.就是水开后放上腊肠,蒸或煮20分钟.直接切片食用.
切片炒菜.可以炒蒜台,青蒜,青豆,辣椒.蘑菇......不要在放盐了,哈哈腊肠是咸的
下面我介绍几种吃法我喜欢的:
1.腊肠蚕豆饭,人人爱吃,就算不加别的,单只腊肠与米饭就能煮出不同凡响的香味来。加上新鲜蚕豆,跟腊肠一荤一素,一个筋道一个粉嫩,既是营养的搭配也是口感的协调,不可不试..........
2.热水把腊肠外面擦洗干净,蒸/煮20分钟,也可以烤10分钟,用手抓着吃。饿了我就抓一个...
3.腊八粥:有咸甜两种吃法。咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。哈哈,一锅香喷喷的妈妈腊八粥.
4.腊肠炒饭。鸡蛋+腊肠+青菜+隔夜米饭+香葱
5.腊肠烤鸡.(等禽流感过去)先用葱姜料酒花椒酱油盐水把鸡腌上一天入味,烤的时候,肚子里塞满炒过的糯米香菇花生腊肠丁(糯米,花生提前泡过一夜)。参考北京烤鸭的吃法,烙了烫面的薄饼,配上鸡肉片,葱丝,甜面酱,一起卷着吃,也很美味呢6.腊肠火锅.腊肠从中间切2段,在锅里用姜,葱爆,加水,加火锅底料,不加盐...哈哈.想涮什么就涮什本回答被提问者和网友采纳