如题所述
蒸肉饼汤(嫩如豆腐的肉饼饼)的做法
制作肉饼汤时,水要尽可能打进肉糜里,这招是蒸肉饼嫩的关键。
蒸也有小技巧。肉糜先不加水,蒸5分钟。让肉糜固结后,再加热水蒸10分钟,这样蒸出的肉饼汤不混沌,汤清就好了。
虫草花肉饼汤
要更鲜美,可以蒸好后,加了几个鲜虾,提鲜。喜欢用食材来提鲜。
注意:肉糜一定要打进足量的水,水的量可以达到肉糜的一半的量,才够。
蒸也有讲究,先不加水蒸,等肉糜固定型了,再加热水蒸。这样子蒸出来的汤才很清很靓。
制作肉饼汤时,水要尽可能打进肉糜里,这招是蒸肉饼嫩的关键。
蒸也有小技巧。肉糜先不加水,蒸5分钟。让肉糜固结后,再加热水蒸10分钟,这样蒸出的肉饼汤不混沌,汤清就好了。
虫草花肉饼汤
要更鲜美,可以蒸好后,加了几个鲜虾,提鲜。喜欢用食材来提鲜。
注意:肉糜一定要打进足量的水,水的量可以达到肉糜的一半的量,才够。
蒸也有讲究,先不加水蒸,等肉糜固定型了,再加热水蒸。这样子蒸出来的汤才很清很靓。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考