蛋白质的特征性元素是N,530mg某种物质中该元素含量为10.7mg,这种物质的蛋白质含量为多少？

蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等元素组成，其中不同蛋白质的氮元素含量差别不大，所以可以根据蛋白质中的氮含量来计算蛋白质含量。蛋白质的氮含量平均为16％，那么该物质中蛋白质质量为10.7mg×6.25＝66.875mg，蛋白质含量为66.875mg/530mg＝12.62％，所以这种物质的蛋白质含量为12.62％。

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