如题所述
做法如下:
1、准备材料:面筋、酵母少许、温水适量。
2、揉捏面筋。洗出来的面筋,取一点40°温水泡一下,揉捏一下,让面筋有温度,这样等下发酵很快。
3、入锅蒸。撒一点酵母揉匀,发酵一个小时左右,入锅蒸15分钟。
4、切块。蒸熟后切片或者切块都行。
1、准备材料:面筋、酵母少许、温水适量。
2、揉捏面筋。洗出来的面筋,取一点40°温水泡一下,揉捏一下,让面筋有温度,这样等下发酵很快。
3、入锅蒸。撒一点酵母揉匀,发酵一个小时左右,入锅蒸15分钟。
4、切块。蒸熟后切片或者切块都行。
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第1个回答 2022-08-25
1、面筋一定要用清水多洗几次,这样才能充分洗去面筋中的淀粉,蒸出来的面筋才会更蓬松。2、洗出来的面筋不要马上蒸,过半个小时以后再用大火蒸,这样可以使面筋组织间的结构结合得更加紧密,增加面筋的持气性。3、在蒸之前可以往面筋里加入少许小苏打,小苏打与面筋产生的酸发生反应,生成二氧化碳,会使面筋多气孔,蒸出来的面筋才更蓬松。4、在蒸面筋时,在面筋上倒扣一个碗,这样可以防止水汽滴在面筋上,蒸好后不要马上打开锅盖,等5分钟再开盖,以免面筋收缩塌陷。平时做凉皮的时候需要先洗面,洗出来的面浆沉淀后可以用来做凉皮,而剩下的面团是面粉中不溶于水的部分,摸上去黏黏的,有一定的韧劲,这就是面筋了。面筋需要煮熟以后才能吃,通过上面几种方法,就可以让蒸出来的面筋更加蓬松好吃。
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