如题所述
皖鱼可以生吃。
生吃皖鱼的步骤具体如下:
食材准备:皖鱼1条,洋葱,黄瓜,白萝卜,葱,姜,蒜适量。
1、白萝卜,洋葱,黄瓜切丝备用。
2、姜,葱,蒜切碎,锅烧热放油炒香,盐调味。
3、炒好以后出锅。
4、市场买的皖鱼洗干净血水。
5、用刀在鱼皮边缘割个小口,把鱼皮撕下。鱼身上粉红色的肉也要剔干净,不然好腥。
6、用厨房纸擦干鱼身,刀,砧板上的所有水分。
7、鱼肉切成蝴蝶薄片。
8、皖鱼片处理好了,可以搭配做好的酱和洋葱,白萝卜,黄瓜丝一起吃了。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-23
咸水鱼、三文鱼、吞拿鱼等可以生吃.
咸水鱼由於生活在有丰富盐分的海水中,自然可杀灭许多寄生虫。不过也并非任何海水鱼都可作鱼生,最好用立鱼(即鲷鱼)、三文鱼(即鲔)等鱼肉,其特点全是红色肉瘦,没有寄生虫。
因为像鲩鱼、鲤鱼、大鱼之类的淡水鱼都附著很多寄生虫。如果吃了那些生鱼片,幼虫会随著进入人体,由肠内逆流而上至胆管,寄生在胆部位,使胆囊发炎,甚至导致肝硬化。患者开始食欲不振,经常腹痛、腹泻,继而面黄肌瘦,体力衰弱,最後会引致死亡。
咸水鱼由於生活在有丰富盐分的海水中,自然可杀灭许多寄生虫。不过也并非任何海水鱼都可作鱼生,最好用立鱼(即鲷鱼)、三文鱼(即鲔)等鱼肉,其特点全是红色肉瘦,没有寄生虫。
因为像鲩鱼、鲤鱼、大鱼之类的淡水鱼都附著很多寄生虫。如果吃了那些生鱼片,幼虫会随著进入人体,由肠内逆流而上至胆管,寄生在胆部位,使胆囊发炎,甚至导致肝硬化。患者开始食欲不振,经常腹痛、腹泻,继而面黄肌瘦,体力衰弱,最後会引致死亡。
第2个回答 推荐于2017-09-30
生吃鱼不可取
有人爱尝鲜,有生吃鱼虾、蚝肉的癖好,认为这样才有营养,够刺激。但有关医学专家提醒说,从卫生角度说,此吃法不可取,对健康不利。因鱼类等水产品从捕捉到人食用过程中会受到多种渠道的污染,生活在自然界的鱼类等水产品本身多少都带有细菌病毒,有的还可能受到致病菌污染,芥茉也未必能将细菌杀死,生吃极易惹病上身。为避免细菌性食物中毒或不良反应现象的发生,烹调鱼类时,一定要烧熟煮透,在蒸煮过程中,鱼体中心温度要达到70℃以上,这样才能杀死鱼体病菌。
另外,从营养学角度看,在烹调过程中,鱼类的蛋白质和水发生了水解反应,最终分解成氨基酸和短肽,若能使鱼类的蛋白质尽可能多地水解,就能提高人体对蛋白质的消化吸收率。
专家还特别提醒,不能食用腐败变质的鱼类,防止过敏性食物中毒。
鲜鱼入厨,烹饪方法五花八门,鱼之菜肴有千八百种,可蒸、可焖、可煮、可炸、可煎、可熘、可炒、可烤、可炖。鲜活的鱼类,最好是清蒸。清蒸能保存鱼的本色本味,肉质鲜美,原有的营养成分也不易流失。冰冻鱼可炸、可煎,使其水份充分蒸发,通过调味品消除其异味。本回答被提问者采纳
有人爱尝鲜,有生吃鱼虾、蚝肉的癖好,认为这样才有营养,够刺激。但有关医学专家提醒说,从卫生角度说,此吃法不可取,对健康不利。因鱼类等水产品从捕捉到人食用过程中会受到多种渠道的污染,生活在自然界的鱼类等水产品本身多少都带有细菌病毒,有的还可能受到致病菌污染,芥茉也未必能将细菌杀死,生吃极易惹病上身。为避免细菌性食物中毒或不良反应现象的发生,烹调鱼类时,一定要烧熟煮透,在蒸煮过程中,鱼体中心温度要达到70℃以上,这样才能杀死鱼体病菌。
另外,从营养学角度看,在烹调过程中,鱼类的蛋白质和水发生了水解反应,最终分解成氨基酸和短肽,若能使鱼类的蛋白质尽可能多地水解,就能提高人体对蛋白质的消化吸收率。
专家还特别提醒,不能食用腐败变质的鱼类,防止过敏性食物中毒。
鲜鱼入厨,烹饪方法五花八门,鱼之菜肴有千八百种,可蒸、可焖、可煮、可炸、可煎、可熘、可炒、可烤、可炖。鲜活的鱼类,最好是清蒸。清蒸能保存鱼的本色本味,肉质鲜美,原有的营养成分也不易流失。冰冻鱼可炸、可煎,使其水份充分蒸发,通过调味品消除其异味。本回答被提问者采纳
第3个回答 2007-11-19
鱼能生吃,只是食用生鱼片很容易感染华支睾吸虫寄生虫病,会引起胆囊发炎和胆道堵塞,肝细胞坏死,诱发肝硬化和肝癌它和油炸食品一样对身体没有好处,所以为了自己的身体健康,还是不生吃鱼为好!
第4个回答 2007-11-19
野生三文鱼 银鱼 或是晒干的鱼