如题所述
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。“脍”字指切细的生肉，也可表示把肉切细的动作，后衍生出一个“鲙”字，专门表示生鱼片。
作为中国古代的鼎盛时期，唐朝在经济文化领域达到了前所未有的高度。它是当时真正的国际中心。说到唐代，它是“自然之宝”，“杰出人物”，绵延千年的诗歌文化，开放包容的大度风度。
唐代，有无数外国使节来华学习交流。生鱼片是从唐代运到日本的。
在唐代，《切鱼记》中记载了各种生鱼鱼片的食用方法和做法。其实，到目前为止，我国不少沿海地区也都捕捞过鱼，直接宰杀切片鲜食，这是祖传下来吃的。
在唐代，《切鱼记》中记载了各种生鱼鱼片的食用方法和做法。其实，到目前为止，我国不少沿海地区也都捕捞过鱼，直接宰杀切片鲜食，这是祖传下来吃的。白居易在《芥末鱼，水葵花盐拌酱油》一诗中也说过，古代唐人吃生鱼片时也蘸了芥末。至于“煮米饭，看鼎，赏剑气”（柳宗元）这首诗，大概就像今天用寿司吃生鱼片。当时，吃生鱼片是以米饭为主。
古代唐朝可以说影响了东亚一系列文化习俗的形成。除了生鱼片，韩国烤鱼和日本茶道起源于中国唐代。
在古代中国，不仅有鱼，还有肉。唐朝以后，吃鱼排的习惯还是有的。肉在明清时期消失了。清代文学中也有鱼的记载，但逐渐变得越来越少。
在两个半世纪里，日本为了学习中国文化，先后派出了十余个使团前往唐朝。这些使节带走了很多中国文化，其中之一就是先秦中国的名菜“玉哲”。清末中国人来到日本时，敏锐地意识到，生鱼片，也就是古籍所说的“鲙”。
然而，在普通中国人看来，生鱼片已经成为日本料理的一道名菜，而从先秦到明朝持续了3000年的“排”却被遗忘了。
近代以来，满族、赫哲族还有吃生鱼片的习俗，南方一些地区还有吃生鱼片的习俗。
自唐代以来，日本很少研究中国文化。因此，它把中国的名菜“鱼翅”发扬光大，让许多中国人认为“刺身”是日本料理。事实上，它起源于中国，是地道的中国传统食品。
