为什么冷冻的食品用冷水比用热水化的快？

其实就是把冻的食物突然放到热水里，用热水解冻，冰从热水中吸收热量，其外层迅速解冻，而里面还冻着，此时食物冰层内外层之间的空气层隔热， 热量不容易被很好的吸收，而放到冷水里是食物吸收冷水的热量后，又使冷水结冰，水结冰放出大量的热量，热量又被食物吸收，冷水再结冰，这样循环，使热量被很好的吸收，所以冷冻的食物放在冷水里比放在热水里化的快。

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