淀粉,纤维素的性质结构上有什么异同点?

淀粉和纤维素成分都是由葡萄糖缩合成的链状大分子.
分子式可以写成（c6
h10
o5）n,都是碳水化合物.成分应该说没有什么区别.
但是两种分子中葡萄糖单元之间的结合各不相同.
在直链淀粉中,葡萄糖单元之间以α-l,4甙键结合,在纤维素中,以β-1,4甙键结合.
支链淀粉中除有α-1,4-糖苷键外,还有α-1,6-糖苷键,大约每间隔30个α-1,4-糖苷键就有一个α-1,6-糖苷键.
形象点说,葡萄糖分子如果正着看以u表示,那也可以倒着看以n表示,淀粉分子由葡萄糖分子按“……uuuuuu…
”的图式缩合而成,而纤维素分子则按“…ununun…”的方式缩合而成.

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