嘿嘿
第1个回答 2020-09-13
第2个回答 推荐于2016-04-05
胡椒鸭腿的原料:鸭腿一只 胡椒粉1g 胡椒碎适量 辣椒粉1g 花椒粉1g 醋5ml 老抽3ml 白酒5ml 盐2.5g 豇豆、彩椒、洋葱、番茄沙司适量胡椒鸭腿的做法:1、鸭腿清洗后擦干,用胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、醋、白酒、老抽、盐抓匀用保鲜袋包好,放入冰箱冷藏腌制(我是昨晚腌上的,大家时间紧张的话,腌制20分钟也就可以了)2、将腌好的鸭腿放入蒸锅中蒸20分钟3、蒸好的鸭腿放入平底锅中煎一下,研磨少许胡椒碎入味(我喜欢表皮焦脆一些的感觉,所以煎了一下,煎锅抹少许蒸时盘子里的原汁,这样不会把鸭腿煎得太干其实蒸熟即可食用了,可以省略煎的环节)4、豇豆煮熟后,与其他食材一起码入盘中,浇适量的番茄沙司即可食用
························蒜香鸭腿
材料:
鸭腿4只
做法:
1)鸭腿剔骨,鸭腿肉抹上盐和稍许酒,放入冰箱腌渍1天;
2)第二天取出,平底锅烧热,小火将鸭腿肉煎熟,夹出沥油(煎鸭腿是件很辛苦的事,请做好心理准备- -||);
3)另取炒锅烧热,放稍许油,煸香姜丝,放入煎好的鸭腿,倒入老抽和热水,调入2大勺李锦记的蒜茸香辣酱,小火煮;
4)大约15分钟后,加入适量鸡精、盐调味,夹出鸭腿,稍冷后切块;
5)炒锅中的卤汁调入适量水淀粉勾芡,浇在切好的鸭腿上即可。(失误阿失误,我的水淀粉放太多了,结果把卤汁收成浆糊了,就没有浇汁了,唉)
························蜜汁鸭腿杂粮饭做法: 1)鸭皮用牙签扎洞,反过来鸭肉用刀划几刀,断筋~用酱油,糖,胡椒粉,酒,姜,蒜末腌制过夜 2)先在平底锅里煎去大部分油脂,皮向下 3)刷酱汁入烤箱~酱汁:蜂蜜,酱油,酒酿原汁少许,鸡精 4)剩余酱汁加生粉少许加热后淋在饭上本回答被网友采纳
························蒜香鸭腿
材料:
鸭腿4只
做法:
1)鸭腿剔骨,鸭腿肉抹上盐和稍许酒,放入冰箱腌渍1天;
2)第二天取出,平底锅烧热,小火将鸭腿肉煎熟,夹出沥油(煎鸭腿是件很辛苦的事,请做好心理准备- -||);
3)另取炒锅烧热,放稍许油,煸香姜丝,放入煎好的鸭腿,倒入老抽和热水,调入2大勺李锦记的蒜茸香辣酱,小火煮;
4)大约15分钟后,加入适量鸡精、盐调味,夹出鸭腿,稍冷后切块;
5)炒锅中的卤汁调入适量水淀粉勾芡,浇在切好的鸭腿上即可。(失误阿失误,我的水淀粉放太多了,结果把卤汁收成浆糊了,就没有浇汁了,唉)
························蜜汁鸭腿杂粮饭做法: 1)鸭皮用牙签扎洞,反过来鸭肉用刀划几刀,断筋~用酱油,糖,胡椒粉,酒,姜,蒜末腌制过夜 2)先在平底锅里煎去大部分油脂,皮向下 3)刷酱汁入烤箱~酱汁:蜂蜜,酱油,酒酿原汁少许,鸡精 4)剩余酱汁加生粉少许加热后淋在饭上本回答被网友采纳
第3个回答 2014-02-26
香酥鸭腿的制作材料:主料:鸭1000克
调料:酱油15克,大葱10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,盐3克,菜籽油75克,椒盐15克 香酥鸭腿的特色:色泽金黄,外酥内嫩,鲜香可口,佐酒为宜。 教您香酥鸭腿怎么做,如何做香酥鸭腿才好吃 1. 将鸭腿洗净,撒上少许盐1.5克,用手抹一下;
2. 然后放入碗中,加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮,腌渍1小时;
3. 再入笼用旺火蒸1.5小时,取出控净水;
4. 将炒锅置旺火上,烧至八成热,趁鸭腿未凉时入油,炸至深黄色捞出;
5. 控净油之后盛入盘中,带椒盐上桌即可食用。香酥鸭腿的制作要诀:本品有油炸过程,需备菜油约750克。 番茄扒鸭腿的制作材料: 主料:鸭500克
辅料:土豆(黄皮)100克,青豆25克,洋葱(黄皮)30克,油面筋25克
调料:番茄沙司35克,盐3克,胡椒粉1克,植物油50克番茄扒鸭腿的特色:肉质肥嫩,味香浓醇。 教您番茄扒鸭腿怎么做,如何做番茄扒鸭腿才好吃 1. 将肥鸭取腿洗干净,用盐、胡椒粉上味;
2. 将锅置火上,放入油烧热,下入鸭腿,煎至色金黄时取出,装入碗内;
3. 加入清汤,上笼蒸2小时左右,至酥烂,取出装盘;
4. 另取一个锅放油少许烧热,将油面炒香,加上葱头末炒香和匀;
5. 加入过滤的蒸鸭腿原卤汁,一起拌匀烧开;
6. 卤汁淋在鸭腿上,撒上青豆;
7. 将土豆切片,煎黄后镶在盘的一边即成。 茄汁煎鸭腿的制作材料: 主料:鸭肉400克
辅料:洋葱(白皮)100克,青豆50克
调料:鸡蛋60克,番茄汁80克,辣酱油40克,味精5克,盐10克,甘薯粉30克,胡椒粉2克,料酒20克,花生油120克,玉米面(白)25克,白砂糖5克茄汁煎鸭腿的特色:外焦里嫩,酸甜鲜辣。 教您茄汁煎鸭腿怎么做,如何做茄汁煎鸭腿才好吃1.将鸭腿剔出大骨,用刀背砸松,剞上花刀,放入碗内,加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟;把洋葱洗净切成丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。
2.鸡蛋磕在碗内,加湿淀粉调成蛋糊;把鸭腿沾上一层玉米粉,放在蛋糊内拌匀。
3.锅内放花生油,上旺火,烧至八九成热,将鸭腿放放煎炸至八成熟,出锅倒在盘内。
4.炒锅上火,放底油,烧热,将洋葱丝放入炒香,加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味,将煎好的鸭腿放入,在温火上煨透,鸭腿取出,改刀放在盘内,将青豆放入原汁,浇在鸭腿上即成。 茄汁煎鸭腿的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
调料:酱油15克,大葱10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,盐3克,菜籽油75克,椒盐15克 香酥鸭腿的特色:色泽金黄,外酥内嫩,鲜香可口,佐酒为宜。 教您香酥鸭腿怎么做,如何做香酥鸭腿才好吃 1. 将鸭腿洗净,撒上少许盐1.5克,用手抹一下;
2. 然后放入碗中,加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮,腌渍1小时;
3. 再入笼用旺火蒸1.5小时,取出控净水;
4. 将炒锅置旺火上,烧至八成热,趁鸭腿未凉时入油,炸至深黄色捞出;
5. 控净油之后盛入盘中,带椒盐上桌即可食用。香酥鸭腿的制作要诀:本品有油炸过程,需备菜油约750克。 番茄扒鸭腿的制作材料: 主料:鸭500克
辅料:土豆(黄皮)100克,青豆25克,洋葱(黄皮)30克,油面筋25克
调料:番茄沙司35克,盐3克,胡椒粉1克,植物油50克番茄扒鸭腿的特色:肉质肥嫩,味香浓醇。 教您番茄扒鸭腿怎么做,如何做番茄扒鸭腿才好吃 1. 将肥鸭取腿洗干净,用盐、胡椒粉上味;
2. 将锅置火上,放入油烧热,下入鸭腿,煎至色金黄时取出,装入碗内;
3. 加入清汤,上笼蒸2小时左右,至酥烂,取出装盘;
4. 另取一个锅放油少许烧热,将油面炒香,加上葱头末炒香和匀;
5. 加入过滤的蒸鸭腿原卤汁,一起拌匀烧开;
6. 卤汁淋在鸭腿上,撒上青豆;
7. 将土豆切片,煎黄后镶在盘的一边即成。 茄汁煎鸭腿的制作材料: 主料:鸭肉400克
辅料:洋葱(白皮)100克,青豆50克
调料:鸡蛋60克,番茄汁80克,辣酱油40克,味精5克,盐10克,甘薯粉30克,胡椒粉2克,料酒20克,花生油120克,玉米面(白)25克,白砂糖5克茄汁煎鸭腿的特色:外焦里嫩,酸甜鲜辣。 教您茄汁煎鸭腿怎么做,如何做茄汁煎鸭腿才好吃1.将鸭腿剔出大骨,用刀背砸松,剞上花刀,放入碗内,加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟;把洋葱洗净切成丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。
2.鸡蛋磕在碗内,加湿淀粉调成蛋糊;把鸭腿沾上一层玉米粉,放在蛋糊内拌匀。
3.锅内放花生油,上旺火,烧至八九成热,将鸭腿放放煎炸至八成熟,出锅倒在盘内。
4.炒锅上火,放底油,烧热,将洋葱丝放入炒香,加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味,将煎好的鸭腿放入,在温火上煨透,鸭腿取出,改刀放在盘内,将青豆放入原汁,浇在鸭腿上即成。 茄汁煎鸭腿的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
第4个回答 2014-02-26
用土豆和鸭腿炖着吃。味道好极了,呵呵