如题所述
牛瘪(biě),又被称为“百草汤”,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。
牛瘪是做食物来食用的。
不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。“牛瘪”的制作工序复杂,它是在宰杀牛羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制牛羊肉将熟时,放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,有健胃、祛热和助消化的功效,被黔东南少数民族视为待客上品。
扩展资料:
关于牛瘪的其他吃法——牛瘪火锅
贵州一种叫“牛瘪火锅”的美食,因为卖相特别制作独特,被称作“牛粪火锅”。所谓牛粪火锅就是把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁所熬出的火锅。
“牛瘪火锅”是黔东南地区的美食,只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪,实际上是一种液体。在侗家是一种上等菜,一般只有过年才能吃到,这种菜分两种,一种是小肠里面拿出来的,比较贵,一种是大肠里面拿出来了,比较便宜。
参考资料:百度百科-牛瘪
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2018-03-30
牛瘪,又被称为“百草汤”,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。其具有消炎解表、治疗炎症和感冒的作用。
本回答被网友采纳第2个回答 推荐于2017-12-16
牛瘪是用牛胃里面未消化的食物做的 可以说牛屎的味道 其实就是牛胃液 吃了养胃的 一般人吃不了 就和外国人吃不来臭豆腐中国人吃不了臭奶酪一样。凯里这边比较地道 得预定才有 手机打字 给面红旗吧本回答被网友采纳
第3个回答 2015-08-25
牛吃进去的草,还没有消化的,就把牛杀了,然后就拿来做牛瘪,不是拿牛屎做牛瘪。
第4个回答 2018-04-15
不正宗的商家不会搞,也不会洗那么多,洗得干净,不就是直接拿牛的排泄物煮给你吃。