清蒸鲈鱼怎么做才好吃？

清蒸鲈鱼在制作的时候，注意控制好时间，一般情况都是在6-8分钟左右，蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后，香味更好

教你清蒸鲈鱼肉质鲜嫩无腥味的做法

首先鱼要新鲜，宰好之后冲洗一下，准备姜片铺底，鱼放上去，鱼身上铺一层姜丝，大火烧开水开始盖锅盖蒸(一定要大火哦)，根据你的鱼的大小去决定蒸的时间，时间一定要把握好哦，蒸久了鱼肉口感不好，蒸的时间不够则里面没熟。在蒸的同时我会准备好葱花。一般酒店使用那种很粗很长的大葱切丝，但因为在家吃，买一条根本用不完啊！蒸好以后，因为我不喜欢吃姜，我会把鱼面的姜丝去掉，下面的就不管啦，然后把葱花撒在鱼面上。要比较集中地撒，不能撒得到处都是，因为要方便后面浇热油，如果撒太开了，浇油就难以全部浇到葱上激发出葱香。第三部就是最关键的啦，热油！一定要烧热，然后浇在鱼面的葱花上，的葱花上！这样才能让葱的香味散发出来， 然后淋生抽，有的人喜欢用蒸鱼豉油，但是我偏爱生抽。

超喜欢蒸鱼的酱汁拌饭那叫一个美~和鱼摊老板说来一条鲈鱼，刮鳞剖膛清洗干净，再买青椒、葱、老姜和仔姜。青椒、葱白、仔姜切成一样长的段(本人强迫症)然后切丝，葱叶切段老姜切片备用。鲈鱼再次清洗干净以后用纸擦干水分，两面鱼身斜切三刀，在鱼肚和斜切的口子塞上姜片和葱叶，不要全部塞完留一部分放盘子给鱼垫底。水烧开上摆好的鱼大火蒸五六分钟，我用的是煤气灶。记得看时间，鲈鱼不嫩不好吃啊！时间到出锅倒掉盘子里的汁水，葱叶和老姜可留可不留，青椒丝葱丝仔姜丝铺鱼身上，香油烧至冒烟均匀浇在三丝上，然后淋一点蒸鱼豉油和酱油，大功告成！