而且它现在很坚硬，这样不方便把它分成若干小块，请问怎样能使它变软？
准备材料：腊肉1块、腊肠1-2根、大米1杯、豆皮结8个、蒜、青豆20克 、豆瓣酱1大勺、油泼辣子1大勺、糖1小勺、老抽1小勺、猪油1大勺、白芝麻1小把
制作步骤：
1、大米洗净用清水浸泡1小时，米和水的比例在1比1.5左右。
2、腊肉和腊肠切成片
3、炒锅倒油烧热，放入郫县豆瓣酱和蒜瓣，翻炒到油的颜色变红。
4、放入腊肠腊肉，翻炒到肥肉部分变得微微透明，把豆腐皮结放进去，加老抽、糖和油泼辣子翻炒均匀。
5、放入熟的青豆翻炒几下，就可以先盛出来了。
6、泡好的大米加1勺食用油，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖焖到米饭八分熟 。
7、开盖，把炒好的腊肉腊肠豆皮均匀的铺在米饭上。
8、沿着锅边再淋入1勺食用油。
9、盖上盖子，小火再焖8到10分钟，就可以关火了。
10、开吃前可以撒1小把白芝麻，趁热拌开即可食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2009-07-10
呵呵，四川妹妹来答你
炖起来最好吃
做法：1、最好是吃前把他在火上烧一烧哦（有的猪脚上有毛）烧好之后，把它放在水里泡一泡（多泡一会，好洗点，而且会便软一点，甚至可以泡一晚上，方便剁）把猪脚上烧黑的地方洗干净。
2、用斧头之类的工具（我家用的是小锯子）成把它剁成段，简便方法，你可以拿到菜市场请卖肉的帮你剁，他们工具很方便。
3、开始炖，把猪脚放进锅里，放生姜、大料、辣椒、花椒、盐。然后加水，吨啦。水开以后可以加干菜之类的煮，如香菇（不要加太多哦，味重）海带文火炖。如果你要加新鲜蔬菜，比如莴笋之类的，就要等到猪脚炖到快熟的时候在下菜哦，不然就煮的不好了（用高压锅的话，可以把猪脚压到八九分熟的时候，取出，加菜在火上小炖一下，香一些）
4、注意盐不要太多，因为猪脚是盐过的。炖出来很好吃的，肉变的比新鲜的更加有嚼劲。最后说一下，一般要炖两小时以上
炖起来最好吃
做法：1、最好是吃前把他在火上烧一烧哦（有的猪脚上有毛）烧好之后，把它放在水里泡一泡（多泡一会，好洗点，而且会便软一点，甚至可以泡一晚上，方便剁）把猪脚上烧黑的地方洗干净。
2、用斧头之类的工具（我家用的是小锯子）成把它剁成段，简便方法，你可以拿到菜市场请卖肉的帮你剁，他们工具很方便。
3、开始炖，把猪脚放进锅里，放生姜、大料、辣椒、花椒、盐。然后加水，吨啦。水开以后可以加干菜之类的煮，如香菇（不要加太多哦，味重）海带文火炖。如果你要加新鲜蔬菜，比如莴笋之类的，就要等到猪脚炖到快熟的时候在下菜哦，不然就煮的不好了（用高压锅的话，可以把猪脚压到八九分熟的时候，取出，加菜在火上小炖一下，香一些）
4、注意盐不要太多，因为猪脚是盐过的。炖出来很好吃的，肉变的比新鲜的更加有嚼劲。最后说一下，一般要炖两小时以上
第2个回答 推荐于2016-12-02
居然还有人问这个的……我最喜欢吃腊肉了
蒸太费功夫了，煮软就行了。煮了以后的腊肉一次吃不完放冰箱后会再变硬，那时候再蒸就不用花这么长时间了。
腊肉炒花菜什么的都很好吃，如果是猪脚腊肉就最好煮汤了，千万别再放盐巴了啊，煮点海带什么的挺不错~本回答被提问者采纳
蒸太费功夫了，煮软就行了。煮了以后的腊肉一次吃不完放冰箱后会再变硬，那时候再蒸就不用花这么长时间了。
腊肉炒花菜什么的都很好吃，如果是猪脚腊肉就最好煮汤了，千万别再放盐巴了啊，煮点海带什么的挺不错~本回答被提问者采纳
第3个回答 2009-07-09
先洗干净，然后再煮到香味四溢。切片，直接吃或加蒜苗炒着吃！（五花肉的腊肉最香…）
第4个回答 2009-07-09
直接蒸或者当猪肉炒菜
