如题所述
猪脚清洗干净,焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后,用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫

锅中倒入适量食用油,倒入冰糖开小火炒糖色,大约30秒,炒至冰糖融化,糖水变成焦糖色即可。

倒入猪脚,小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。

放入八角、香叶、葱姜、老抽,生抽,料酒,盐,翻炒上色,加入没过猪脚的热水。

烧开后转小火,炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚,转大火收汁至汤汁粘稠即可。

米饭煮好后,保温10分钟后再打开,盛出一碗米饭。

摆放好烧好的猪脚,加上焯水的小青菜

一碗好的猪脚饭少不了卤汁,上桌前淋上一大勺猪脚卤汁

锅中倒入适量食用油,倒入冰糖开小火炒糖色,大约30秒,炒至冰糖融化,糖水变成焦糖色即可。

倒入猪脚,小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。

放入八角、香叶、葱姜、老抽,生抽,料酒,盐,翻炒上色,加入没过猪脚的热水。

烧开后转小火,炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚,转大火收汁至汤汁粘稠即可。

米饭煮好后,保温10分钟后再打开,盛出一碗米饭。

摆放好烧好的猪脚,加上焯水的小青菜

一碗好的猪脚饭少不了卤汁,上桌前淋上一大勺猪脚卤汁
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第1个回答 2021-10-05
烹饪步骤 10步
步骤1

臻选油粘米淘洗好,浸泡一小时左右。
步骤2

把米放入电饭锅中,加入矿泉水。
步骤3

猪脚清洗干净,焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后,用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫。
步骤4

锅中倒入适量食用油,倒入冰糖开小火炒糖色,大约30秒,炒至冰糖融化,糖水变成焦糖色即可。(切记炒糖色一定要开小火,并不停搅拌,感觉火大了可以将锅离火稍降温,冰糖如果太大块,需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了,一定不能再用了,重新炒。)
步骤5

倒入猪脚,小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。
步骤6

放入八角、香叶、葱姜、老抽,生抽,料酒,盐,翻炒上色,加入没过猪脚的热水。
步骤7

烧开后转小火,炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚,转大火收汁至汤汁粘稠即可。
步骤8

米饭煮好后,保温10分钟后再打开,盛出一碗米饭。
步骤9

摆放好烧好的猪脚,加上焯水的小青菜。
步骤10

一碗好的猪脚饭少不了卤汁,上桌前淋上一大勺猪脚卤汁,一口肉一口米饭,被米饭裹挟着的肉汁唤醒味蕾,像张开嘴迎接丝般柔滑的酒心巧克力一样,此刻的满足值得细细品尝本回答被网友采纳
步骤1

臻选油粘米淘洗好,浸泡一小时左右。
步骤2

把米放入电饭锅中,加入矿泉水。
步骤3

猪脚清洗干净,焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后,用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫。
步骤4

锅中倒入适量食用油,倒入冰糖开小火炒糖色,大约30秒,炒至冰糖融化,糖水变成焦糖色即可。(切记炒糖色一定要开小火,并不停搅拌,感觉火大了可以将锅离火稍降温,冰糖如果太大块,需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了,一定不能再用了,重新炒。)
步骤5

倒入猪脚,小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。
步骤6

放入八角、香叶、葱姜、老抽,生抽,料酒,盐,翻炒上色,加入没过猪脚的热水。
步骤7

烧开后转小火,炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚,转大火收汁至汤汁粘稠即可。
步骤8

米饭煮好后,保温10分钟后再打开,盛出一碗米饭。
步骤9

摆放好烧好的猪脚,加上焯水的小青菜。
步骤10

一碗好的猪脚饭少不了卤汁,上桌前淋上一大勺猪脚卤汁,一口肉一口米饭,被米饭裹挟着的肉汁唤醒味蕾,像张开嘴迎接丝般柔滑的酒心巧克力一样,此刻的满足值得细细品尝本回答被网友采纳
第2个回答 2021-12-05
酱焖猪脚家常做法,鲜香肉嫩味美又下饭,做法简单大人小孩抢着吃
导语:家常酱焖猪脚,掌握3点技巧,鲜香肉嫩味美又下饭,做法简单好吃
猪脚对于女性朋友来说是非常有好处的,不仅是可以解馋解闷,而且还可以起到美容养颜的作用,猪脚的烹饪方法比较多,煮、炖、炒等都是不错的选择,在猪脚的众多做法中,个人更加喜欢吃酱焖猪脚,将其搭配黄豆酱焖制的猪蹄,会带着浓郁的酱香味和醇香味道,使得整道菜的口感变得特别丰富美味,每次用这个方法做的猪蹄,上桌后总能得到家人的喜欢,大人小孩抢着吃,关键是酱焖猪脚的做法也很简单,掌握其中的小技巧,鲜香肉嫩味美还下饭,下面我便将这个做法详细分享给大家。
酱焖猪脚的做法:
备用食材:猪蹄2个,莴笋1根,白糖2克,黄豆酱50克,生姜5片,干红辣椒5个;
制作过程:第一步,猪蹄2个事先将其剁成块,稍微大一点的块就可以了,将其放入在水中浸泡一会,逼出其中的血水,然后用清水将其冲洗干净,锅中添上水,冷水放入剁好的猪蹄;
第二步,开始焯水,待将水煮开后继续煮3分钟,用镊子将猪毛去掉,用温水冲洗干净控水待用,生姜一块将其切成片用,将处理好的猪蹄加上姜片、葱丝和干红辣椒放入砂锅中;
第三步,同时在其中倒入一碗黄豆酱,加上一点白糖调味,最后一次性加足清水,加上锅盖开始炖,大火将其煮开后,转至小火继续炖,差不多1个小时的时间;
第四步,这个过程中莴笋削去皮后清洗干净,将其切成滚刀块,待将猪蹄炖至汤汁浓稠并且猪蹄软烂的时候,即可放入莴笋,大火煮开后,转至小火继续焖煮一会;
第五步,差不多15分钟的时间,即可关火,将焖好的猪蹄盛出便可享用了。
豆果美食
豆果美食精选菜谱
智能小程序
小编总结:猪蹄中含有丰富的蛋白质以及骨胶原,对于人体补充有着很好的帮助,坚持吃猪蹄对于增强皮肤的弹性、美容等都有着一定的帮助,所以猪蹄也是我家常会备着的一种食材,猪蹄可以接受的烹饪方法比较多,黄豆焖猪蹄、清炖猪蹄、香辣猪蹄等都是非常经典的做法,大家可以多学习几种不同做法,换着花样给家人吃,这道酱焖猪蹄是我家人都特别喜欢吃的一种,鲜香肉嫩味美还下饭,猪蹄的这个做法口感美味做法还简单,上桌后大人小孩抢着吃。
烹饪小技巧:
1、猪蹄别急着下锅焯水,多加1个步骤,便是将其事先放入水中浸泡一会,这个过程中可以充分逼出其中的血水,猪蹄吃着便不会有腥味,差不多一个小时就可以了;
2、猪蹄焯水的时候冷水下锅,随着温度的慢慢升高,更加可以将其中的血水逼出,猪蹄焯水的时候注意要用勺子搅拌,防止猪皮粘在锅底,焯水后注意要用温水冲洗干净;
3、炖猪蹄要一次性加足水,尽量不要出现中途加水的情况,当然了即使中途要加水,也需要加热水而不是冷水,因为黄豆酱盐分本就比较多,所以无需另外加盐。
掌握3点技巧,猪蹄肉嫩鲜香口感好,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习本回答被网友采纳
导语:家常酱焖猪脚,掌握3点技巧,鲜香肉嫩味美又下饭,做法简单好吃
猪脚对于女性朋友来说是非常有好处的,不仅是可以解馋解闷,而且还可以起到美容养颜的作用,猪脚的烹饪方法比较多,煮、炖、炒等都是不错的选择,在猪脚的众多做法中,个人更加喜欢吃酱焖猪脚,将其搭配黄豆酱焖制的猪蹄,会带着浓郁的酱香味和醇香味道,使得整道菜的口感变得特别丰富美味,每次用这个方法做的猪蹄,上桌后总能得到家人的喜欢,大人小孩抢着吃,关键是酱焖猪脚的做法也很简单,掌握其中的小技巧,鲜香肉嫩味美还下饭,下面我便将这个做法详细分享给大家。
酱焖猪脚的做法:
备用食材:猪蹄2个,莴笋1根,白糖2克,黄豆酱50克,生姜5片,干红辣椒5个;
制作过程:第一步,猪蹄2个事先将其剁成块,稍微大一点的块就可以了,将其放入在水中浸泡一会,逼出其中的血水,然后用清水将其冲洗干净,锅中添上水,冷水放入剁好的猪蹄;
第二步,开始焯水,待将水煮开后继续煮3分钟,用镊子将猪毛去掉,用温水冲洗干净控水待用,生姜一块将其切成片用,将处理好的猪蹄加上姜片、葱丝和干红辣椒放入砂锅中;
第三步,同时在其中倒入一碗黄豆酱,加上一点白糖调味,最后一次性加足清水,加上锅盖开始炖,大火将其煮开后,转至小火继续炖,差不多1个小时的时间;
第四步,这个过程中莴笋削去皮后清洗干净,将其切成滚刀块,待将猪蹄炖至汤汁浓稠并且猪蹄软烂的时候,即可放入莴笋,大火煮开后,转至小火继续焖煮一会;
第五步,差不多15分钟的时间,即可关火,将焖好的猪蹄盛出便可享用了。
豆果美食
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小编总结:猪蹄中含有丰富的蛋白质以及骨胶原,对于人体补充有着很好的帮助,坚持吃猪蹄对于增强皮肤的弹性、美容等都有着一定的帮助,所以猪蹄也是我家常会备着的一种食材,猪蹄可以接受的烹饪方法比较多,黄豆焖猪蹄、清炖猪蹄、香辣猪蹄等都是非常经典的做法,大家可以多学习几种不同做法,换着花样给家人吃,这道酱焖猪蹄是我家人都特别喜欢吃的一种,鲜香肉嫩味美还下饭,猪蹄的这个做法口感美味做法还简单,上桌后大人小孩抢着吃。
烹饪小技巧:
1、猪蹄别急着下锅焯水,多加1个步骤,便是将其事先放入水中浸泡一会,这个过程中可以充分逼出其中的血水,猪蹄吃着便不会有腥味,差不多一个小时就可以了;
2、猪蹄焯水的时候冷水下锅,随着温度的慢慢升高,更加可以将其中的血水逼出,猪蹄焯水的时候注意要用勺子搅拌,防止猪皮粘在锅底,焯水后注意要用温水冲洗干净;
3、炖猪蹄要一次性加足水,尽量不要出现中途加水的情况,当然了即使中途要加水,也需要加热水而不是冷水,因为黄豆酱盐分本就比较多,所以无需另外加盐。
掌握3点技巧,猪蹄肉嫩鲜香口感好,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习本回答被网友采纳
第3个回答 2021-10-05
做法
1、干香菇先用热水泡开,水可以留着后续加。要煮炖饭,因此要将食材全都切成末状比较好烹煮。首先用奶油爆香洋葱,等变透明后加入切碎的蒜头、香菇、红萝卜与虾米。
2、然后加入猪绞肉煎炒,可做适当的调味(盐与黑胡椒),然后加入洗好并且沥干的生米,一起拌炒。然后可开始逐步加入约50cc的水,分5-8次加入。
3、过程中适当地搅拌,不需要盖子,因为我们不是要煮炊饭。然后记得不要太过频繁,不然会变得像粥一样。炖饭不太会失败,因为会一直在旁边顾,边顾边尝试味道与米饭的熟度,可以在米芯还有一点点硬的时候就准备起锅了。
4、加入一点点的香菜(不喜者不加),然后放上一片起司在炖饭上,几秒钟就会溶化,然后搅拌均匀后即可起锅。
1、干香菇先用热水泡开,水可以留着后续加。要煮炖饭,因此要将食材全都切成末状比较好烹煮。首先用奶油爆香洋葱,等变透明后加入切碎的蒜头、香菇、红萝卜与虾米。
2、然后加入猪绞肉煎炒,可做适当的调味(盐与黑胡椒),然后加入洗好并且沥干的生米,一起拌炒。然后可开始逐步加入约50cc的水,分5-8次加入。
3、过程中适当地搅拌,不需要盖子,因为我们不是要煮炊饭。然后记得不要太过频繁,不然会变得像粥一样。炖饭不太会失败,因为会一直在旁边顾,边顾边尝试味道与米饭的熟度,可以在米芯还有一点点硬的时候就准备起锅了。
4、加入一点点的香菜(不喜者不加),然后放上一片起司在炖饭上,几秒钟就会溶化,然后搅拌均匀后即可起锅。
第4个回答 2021-12-01
猪脚肉炖饭
1、食材:猪脚、蒜仁、姜片、青葱段、八角。
2、猪脚洗净,放入沸水中氽烫约10分钟,再捞出冲水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。
3、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。
4、取一砂锅,装入八角和油炸后的蒜仁、姜片、青葱段,再放入猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。
5、盛一碗米饭,将适量猪脚放在米饭上面,淋上适量的汤汁,香喷喷的猪脚饭就做好了。
1、食材:猪脚、蒜仁、姜片、青葱段、八角。
2、猪脚洗净,放入沸水中氽烫约10分钟,再捞出冲水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。
3、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。
4、取一砂锅,装入八角和油炸后的蒜仁、姜片、青葱段,再放入猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。
5、盛一碗米饭,将适量猪脚放在米饭上面,淋上适量的汤汁,香喷喷的猪脚饭就做好了。