如题所述
土豆是家常的食物,平时土豆丝是常见做法,经常吃土豆丝会让人觉得非常单调,可以把土豆丝变着花样的制作,土豆丝中加入瘦肉丝,加少量青椒或炝炒土豆丝,加少量麻椒做出的口感和传统的土豆味道不同,而且会让人觉得很有食欲感。
肉炒土豆丝
材料:土豆半个、瘦肉110克、葱2根、青椒1根、红椒1根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干。
2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。
3、青椒红椒切丝备用。
3、用2大匙油炒土豆丝,并加调味料2和4匙清水略焖后,倒入肉丝、青椒丝、红椒丝同炒,最后撒入葱花,拌匀即可盛出。
青椒土豆丝
将洗净的土豆切成细丝后,放入九成热的油锅内,煸炒3~4分钟,然后放入切细的青椒,再翻炒几下,放上盐、味精,即可出锅。黄绿相间的青椒土豆丝就成了夏日开胃的时令小菜。
呛土豆丝
材料:青椒、黄椒、红椒各半个大土豆1个干辣椒4条花椒1小撮
作法:
1、土豆去皮后切丝,切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热,然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉,再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟,调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
肉炒土豆丝
材料:土豆半个、瘦肉110克、葱2根、青椒1根、红椒1根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干。
2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。
3、青椒红椒切丝备用。
3、用2大匙油炒土豆丝,并加调味料2和4匙清水略焖后,倒入肉丝、青椒丝、红椒丝同炒,最后撒入葱花,拌匀即可盛出。
青椒土豆丝
将洗净的土豆切成细丝后,放入九成热的油锅内,煸炒3~4分钟,然后放入切细的青椒,再翻炒几下,放上盐、味精,即可出锅。黄绿相间的青椒土豆丝就成了夏日开胃的时令小菜。
呛土豆丝
材料:青椒、黄椒、红椒各半个大土豆1个干辣椒4条花椒1小撮
作法:
1、土豆去皮后切丝,切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热,然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉,再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟,调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-09-16
凉拌土豆丝
1、把土豆去皮,用擦丝器擦成细丝
2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍,把多余的淀粉冲掉,这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝,葱切碎
4、锅里烧开水,把土豆丝放进去焯熟,因为细,不用煮太久,基本上水开了就差不多了,太久了土豆软了就不好吃了
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的土豆丝放盆或大碗里,将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面,放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油,小火炸香花椒
8、捞出花椒,将热油倒在盆里,会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴火麻油,用筷子拌一下即可
葱油土豆丝
1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干。
2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。
3、用2大匙油炒土豆丝,并加调味料2和4匙清水略焖后,倒入肉丝同炒,最后撒入葱花,拌匀即可盛出。
葱油土豆丝
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
呛土豆丝
1、土豆去皮后切丝,切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热,然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉,再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟,调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝
1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆,炒前捞出,沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上适量香油和香醋,炒熟即可。
家常土豆丝
1、牛肉切丝,土豆去皮切丝,葱姜蒜切碎即可。
2、锅烧热,倒入油,葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下,再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
3、肉丝熟后,放入土豆丝大火翻炒,大约5分钟,放入盐味精,再依照个人口味放醋,翻炒几下就可以出锅了。
温馨提示:土豆丝放入后翻炒时间可以自由掌握,时间短则口感脆,时间长会变软。按照个人口味掌握,如果喜欢吃口感比较软的,可以时间长一些,或者关火后放入一点点水,加盖闷几分钟。肉是用来借味的,不要放入太多,否则会影响味道和口感。
凉拌土豆丝
1、土豆削皮洗净切成细丝,用水多洗洗,小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开,再把土豆丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了,久了就软了,土豆要脆脆的),捞出用凉开水浸,装盘。
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
4、锅里倒油,等油热7成时淋在土豆丝上,再用筷子调和均匀即可。
1、把土豆去皮,用擦丝器擦成细丝
2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍,把多余的淀粉冲掉,这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝,葱切碎
4、锅里烧开水,把土豆丝放进去焯熟,因为细,不用煮太久,基本上水开了就差不多了,太久了土豆软了就不好吃了
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的土豆丝放盆或大碗里,将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面,放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油,小火炸香花椒
8、捞出花椒,将热油倒在盆里,会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴火麻油,用筷子拌一下即可
葱油土豆丝
1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干。
2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。
3、用2大匙油炒土豆丝,并加调味料2和4匙清水略焖后,倒入肉丝同炒,最后撒入葱花,拌匀即可盛出。
葱油土豆丝
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
呛土豆丝
1、土豆去皮后切丝,切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热,然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉,再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟,调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝
1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆,炒前捞出,沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上适量香油和香醋,炒熟即可。
家常土豆丝
1、牛肉切丝,土豆去皮切丝,葱姜蒜切碎即可。
2、锅烧热,倒入油,葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下,再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
3、肉丝熟后,放入土豆丝大火翻炒,大约5分钟,放入盐味精,再依照个人口味放醋,翻炒几下就可以出锅了。
温馨提示:土豆丝放入后翻炒时间可以自由掌握,时间短则口感脆,时间长会变软。按照个人口味掌握,如果喜欢吃口感比较软的,可以时间长一些,或者关火后放入一点点水,加盖闷几分钟。肉是用来借味的,不要放入太多,否则会影响味道和口感。
凉拌土豆丝
1、土豆削皮洗净切成细丝,用水多洗洗,小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开,再把土豆丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了,久了就软了,土豆要脆脆的),捞出用凉开水浸,装盘。
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
4、锅里倒油,等油热7成时淋在土豆丝上,再用筷子调和均匀即可。
第2个回答 2020-09-17
因为出生在农村,家里种有很多种瓜果蔬菜,对果蔬相对比较了解,自我感觉就土豆丝怎么炒这个问题发表一下个人的观点。有朋友觉得不就是个土豆嘛,最好做的一道菜了,随便怎么炒都是那个味儿,认为土豆都是千篇一律的模式无论怎样做出来肯定好吃,那你就错了。下面我们先区了解一下土豆。
区分一下土豆的年龄:
一,嫩的土豆:
1,水分足:刚出土的水分很足,表皮很水嫩不用小刀剥皮,轻轻一刮皮就会脱落。
2,淀粉少:切好的土豆丝放清水浸泡,被淘洗掉的淀粉很少。
3,嫩脆爽:新土豆做的菜口感不需加醋也嫩脆爽口。
老些的土豆:
1,皮没水分:土豆市场上常见的土豆,随着水分流失皮已经刮不掉了。
2,淀粉多:在切好的土豆放清水里浸泡会有很多淀粉。
3,不脆、哏:哏不是脆
了解是哪种土豆就好烹调了,下面开始做一道简单好吃的家常菜土豆丝:
1,食材:两个光滑的新土豆
2,配料:花椒十几粒,干辣椒五六个,盐、陈醋、生抽适量
土豆去皮切丝,放入清水洗去淀粉,锅内加清水烧开,加少许盐土豆丝焯水两分钟捞出,放清水里快速冷却捞出备用。
接下来,热锅冷油,小火加入花椒煸出香味儿(捞出,看自己喜好,我喜欢吃就不捞出来),加干辣椒加入土豆丝、陈醋、生抽、盐,加少许清水翻炒一分钟,加适量鸡精小磨香油翻炒均匀出锅。
温馨提示,土豆丝焯水时加盐和出水后冷水会降温会让土豆丝更清脆爽口。
区分一下土豆的年龄:
一,嫩的土豆:
1,水分足:刚出土的水分很足,表皮很水嫩不用小刀剥皮,轻轻一刮皮就会脱落。
2,淀粉少:切好的土豆丝放清水浸泡,被淘洗掉的淀粉很少。
3,嫩脆爽:新土豆做的菜口感不需加醋也嫩脆爽口。
老些的土豆:
1,皮没水分:土豆市场上常见的土豆,随着水分流失皮已经刮不掉了。
2,淀粉多:在切好的土豆放清水里浸泡会有很多淀粉。
3,不脆、哏:哏不是脆
了解是哪种土豆就好烹调了,下面开始做一道简单好吃的家常菜土豆丝:
1,食材:两个光滑的新土豆
2,配料:花椒十几粒,干辣椒五六个,盐、陈醋、生抽适量
土豆去皮切丝,放入清水洗去淀粉,锅内加清水烧开,加少许盐土豆丝焯水两分钟捞出,放清水里快速冷却捞出备用。
接下来,热锅冷油,小火加入花椒煸出香味儿(捞出,看自己喜好,我喜欢吃就不捞出来),加干辣椒加入土豆丝、陈醋、生抽、盐,加少许清水翻炒一分钟,加适量鸡精小磨香油翻炒均匀出锅。
温馨提示,土豆丝焯水时加盐和出水后冷水会降温会让土豆丝更清脆爽口。
第3个回答 2020-09-16
1.首先准备一个黄皮土豆,然后放在流动水中洗去表面的泥土。用削皮刀削去表面的外皮。我们吃土豆的时候,一定要吃不发芽的土豆。因为发芽的土豆里面含有龙葵素。吃多了龙葵素对我们的身体健康造成不利影响。
2.切好土豆之后,然后在土豆的表皮上切一个平的横切面。这样就能防止土豆打滑了。就不用担心伤到手了。
3.然后再切成薄片。然后再将其用手排成一个斜面。再用快刀将其切成细丝就可以啦。这样切的土豆丝就不用担心伤到手了。这里的小技巧就在于,首先将土豆的表皮打上一个平面。这样就不用担心土豆丝打滑了。这个技巧大家学会了吗?
学会了怎样切土学会了怎样切土豆丝?是你知道应该如何正确的做酸辣土豆丝吗?其实做酸辣土豆丝也是有技巧的。我们将切好的土豆丝,放在清水中,清洗两到三次备用。一定要清洗掉土豆丝表面的淀粉,这样做出来的土豆丝就会脆爽可口了。
1.炒锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开之后放入土豆丝在里面汆烫一分钟。然后立即捞出放入凉水中控凉备用。
2.准备料头:大葱一根切成葱花,八角一颗放入盘中备用。
3.炒锅烧热,放入适量的食用油。油热之后,放入八角一颗,将八角炸出香味儿。然后再放入准备好的葱花炒出焦香味。
4.然后在里面烹入香醋一勺,炒出香醋味。立即放入处理好的土豆丝,大火快炒一分钟。一分钟之后,然后再放入剩下的精盐调味就可以了。
5.将所有的精盐翻拌均匀之后,再加入鸡精两克。炒出香味就可以出锅装盘了。一道清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了。喜欢吃土豆丝的朋友,赶紧去试试吧!
2.切好土豆之后,然后在土豆的表皮上切一个平的横切面。这样就能防止土豆打滑了。就不用担心伤到手了。
3.然后再切成薄片。然后再将其用手排成一个斜面。再用快刀将其切成细丝就可以啦。这样切的土豆丝就不用担心伤到手了。这里的小技巧就在于,首先将土豆的表皮打上一个平面。这样就不用担心土豆丝打滑了。这个技巧大家学会了吗?
学会了怎样切土学会了怎样切土豆丝?是你知道应该如何正确的做酸辣土豆丝吗?其实做酸辣土豆丝也是有技巧的。我们将切好的土豆丝,放在清水中,清洗两到三次备用。一定要清洗掉土豆丝表面的淀粉,这样做出来的土豆丝就会脆爽可口了。
1.炒锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开之后放入土豆丝在里面汆烫一分钟。然后立即捞出放入凉水中控凉备用。
2.准备料头:大葱一根切成葱花,八角一颗放入盘中备用。
3.炒锅烧热,放入适量的食用油。油热之后,放入八角一颗,将八角炸出香味儿。然后再放入准备好的葱花炒出焦香味。
4.然后在里面烹入香醋一勺,炒出香醋味。立即放入处理好的土豆丝,大火快炒一分钟。一分钟之后,然后再放入剩下的精盐调味就可以了。
5.将所有的精盐翻拌均匀之后,再加入鸡精两克。炒出香味就可以出锅装盘了。一道清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了。喜欢吃土豆丝的朋友,赶紧去试试吧!
第4个回答 2020-09-17
食材
土豆
2~3个
方法/步骤分步阅读
1
/5
首先选大小合适的土豆,就是个头中等或者大土豆。小土豆不太好切。一般一盘土豆丝用一个稍微大点的土豆就可以了。下图所示的土豆至少要选3个才够一盘菜。
2
/5
土豆选好后,先用水清洗一下,然后用削皮刀削皮,或者直接用我们切菜的刀削皮。Fish就是用不锈钢的切菜的刀削皮,在这提醒下想学Fish的人,用切菜刀削皮如果不熟练,一定要很小心,不然容易伤到手。
3
/5
在这里Fish分享一个切土豆的小技巧。我们将土豆先在比较长的地方切个几片,切的薄的话,要个十来片。然后将切面贴到菜板上,再正式切土豆,这样你会发现土豆固定在了菜板上!!!如此以来,就避免了土豆容易打滑而伤到手的危险。下面我们来将土豆切片。一定要薄!很多人说切不薄,而且老是会切空刀。那Fish跟您说,慢慢来,谁都不是一开始就能切薄的。我也是慢慢练习的,我切的土豆丝让厨师哥哥都很惊讶,赞赏~
4
/5
薄薄的土豆片切好后,下面我们就来切丝~\(≧▽≦)/~啦啦啦。这关过去后,细细地土豆丝就出来啦,每次切完Fish都好有成就感的说。我们将土豆片用手稍微压一下,这样土豆就不会那么厚的摆在菜板上了,切的时候会比较省力气。当然全部切完用的力量差不多,只是这样容易切的细。我们用左手将土豆按好,左手所有的手指头的都往里缩,以防切到手指甲!!!右手开始切,右手切一点,左手退一点,尝试切的妹子美女们一定要记得慢慢来,慢慢切,才能切的细细地。我比我妹妹大3岁,当她看到我用力咚咚地在菜板上飞舞菜刀的时候,妹妹也开始学我,我便警告过她,不要着急速度,切多了,速度慢慢就上来了,一定要先切细,不然切再多也没用。来张切土豆步骤简介图,图和切的土豆丝都是极好的~土豆丝切好后,要放到水里泡一会,大概5~10分钟吧。这样泡出来的土豆丝才脆。
5
/5
Fish最近喜欢吃泡椒土豆丝,配点泡椒切碎(当然不切碎也可以,但是切碎味道浓郁),再加个青椒切丝缀下,如果再有红椒就更好了。当然酸辣土豆丝、青椒土豆丝都随您想做哪个做哪个~
注意事项
把土豆片切丝的时候,左手的手指头一定要往里缩,确保不会切到手指甲和手指头的第二个关节的皮肤!
做泡椒土豆丝的话,泡椒最好切成一段一段的,容易入味~
土豆
2~3个
方法/步骤分步阅读
1
/5
首先选大小合适的土豆,就是个头中等或者大土豆。小土豆不太好切。一般一盘土豆丝用一个稍微大点的土豆就可以了。下图所示的土豆至少要选3个才够一盘菜。
2
/5
土豆选好后,先用水清洗一下,然后用削皮刀削皮,或者直接用我们切菜的刀削皮。Fish就是用不锈钢的切菜的刀削皮,在这提醒下想学Fish的人,用切菜刀削皮如果不熟练,一定要很小心,不然容易伤到手。
3
/5
在这里Fish分享一个切土豆的小技巧。我们将土豆先在比较长的地方切个几片,切的薄的话,要个十来片。然后将切面贴到菜板上,再正式切土豆,这样你会发现土豆固定在了菜板上!!!如此以来,就避免了土豆容易打滑而伤到手的危险。下面我们来将土豆切片。一定要薄!很多人说切不薄,而且老是会切空刀。那Fish跟您说,慢慢来,谁都不是一开始就能切薄的。我也是慢慢练习的,我切的土豆丝让厨师哥哥都很惊讶,赞赏~
4
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薄薄的土豆片切好后,下面我们就来切丝~\(≧▽≦)/~啦啦啦。这关过去后,细细地土豆丝就出来啦,每次切完Fish都好有成就感的说。我们将土豆片用手稍微压一下,这样土豆就不会那么厚的摆在菜板上了,切的时候会比较省力气。当然全部切完用的力量差不多,只是这样容易切的细。我们用左手将土豆按好,左手所有的手指头的都往里缩,以防切到手指甲!!!右手开始切,右手切一点,左手退一点,尝试切的妹子美女们一定要记得慢慢来,慢慢切,才能切的细细地。我比我妹妹大3岁,当她看到我用力咚咚地在菜板上飞舞菜刀的时候,妹妹也开始学我,我便警告过她,不要着急速度,切多了,速度慢慢就上来了,一定要先切细,不然切再多也没用。来张切土豆步骤简介图,图和切的土豆丝都是极好的~土豆丝切好后,要放到水里泡一会,大概5~10分钟吧。这样泡出来的土豆丝才脆。
5
/5
Fish最近喜欢吃泡椒土豆丝,配点泡椒切碎(当然不切碎也可以,但是切碎味道浓郁),再加个青椒切丝缀下,如果再有红椒就更好了。当然酸辣土豆丝、青椒土豆丝都随您想做哪个做哪个~
注意事项
把土豆片切丝的时候,左手的手指头一定要往里缩,确保不会切到手指甲和手指头的第二个关节的皮肤!
做泡椒土豆丝的话,泡椒最好切成一段一段的,容易入味~