猪脚饭怎么做？

猪脚饭怎么做？先把猪脚洗净，剁几块。你把猪脚红烧起来。备用。在准备精神调料葱姜大料。糖。起锅烧油把这些调料放进去。把糊好的猪脚倒进锅里。调一点粉底倒到锅里，把它粘起来。把一碗闷好的米饭放到大盘子里。戏好的猪脚。盛出来放到米饭的旁边。这就是一派。又香又可口的猪脚拌饭。

一、肉品处理。用火机将买来的猪手全部烧过，去除猪毛，然后用铁丝球刷表皮，清洗干净以备用。猪脚下卤锅前要先经过飞水，冷却之后才下锅。
二、制作高汤、卤水。用筒骨、猪皮等制作原材料加入一定比例的水，熬制几个小时，加入卤料包(八角 桂皮等)慢火熬制好高汤（约3小时）。
制作好的高汤，再经过勾兑，在高汤中加入不同的秘制配料，进行增味，增香，增色等。形成卤水。

三、卤制隆江猪脚。 在锅内加入适量的卤水高汤和整个整个的猪脚进行卤制，要把有腥味和无腥味分开卤制。
先卤猪脚这些重点的，根据不同的肉品分不同的卤制时间，大火煲开后转小火，隔一段时间后翻一翻以防粘锅，或者在锅底加上一个竹扁把猪脚垫起来，就不会粘锅了。
直接熬到肉软、猪皮软糯即可（约2-3小时）。煮熟后可熄火放卤汁中浸一段时间，这样更加入味。

四、出餐上桌，有顾客过来点餐时，将猪脚进行砍件切块，浇上卤水，再配以青菜、咸菜等便可出餐。

猪脚饭的做法很简单，先把猪脚洗净之后，上火上烧烤，把猪毛烧掉，然后洗刷干净，放到锅里，葱姜八角，桂皮料酒生抽老抽水放进去，小火煮一个半小时，然后把大米淘洗干净之后放入适量的水，再放入煮好的猪脚，电饭锅开至煮饭档，跳闸即可食用。

猪脚饭的制作方法无非就是先准备好食材就是猪脚，把猪脚洗净焯水然后切成段。开始烧柴火饭把米饭煮成熟透后放置一旁，开始调制调味料，调味料放入猪脚中，再把猪脚一起放入高压锅内开始闷炖～猪脚炖熟之后再把这些猪脚放入。捞起备至，盛好香喷喷的白米饭之后把煮熟的猪脚盖在米饭上香喷喷的猪脚饭就做好啦，非常美味好吃！