猪脚饭怎么做？

先将洗净的猪脚放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸取出备用。

取一砂锅，先放入葱姜蒜材料与八角，再放入油炸过的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖炖1小时又20分钟即可。

广东猪脚饭做法猪脚饭做法如下： 材料： 猪脚1200公克，蒜仁5颗，姜片3片，青葱2枝，八角1粒，水1300㏄，酱油250㏄，盐少许，冰糖1大匙 做法：1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。

1.焖米饭
2.猪脚清洗干净，焯水两分钟，再用凉水洗掉血沫
3.锅中倒油，放适量冰糖，小火炒出糖色到冰糖融化（火一定要小，否则会糊）
4. 倒入猪脚，小火翻炒至均匀裹上糖色
5.放八角，葱姜，香叶，生抽，老抽，料酒，盐，再倒入热水至没过猪脚，开大火
6.水烧开后转小火，炖煮至筷子轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁浓稠
7.在米饭上放猪脚，淋上汤汁，就做好啦

步骤1、猪肘子加水浸泡一小时，准备桂皮2克、花椒2克、小茴香1.5克、香叶1克、陈皮2.5克、公丁香3个、砂仁1克、甘草1克、八角4克、豆蔻1.5克、草果1个，装在料包里包好；

步骤2、肘子在铁锅里烫一下去毛和腥味，放入汤锅中加适量水，放少许生姜焯水；

步骤3、焯好水放入干净的汤锅中，加5斤左右的水、1斤半猪皮、料包、160克生抽、15克老抽、50克冰糖、150克手工麦芽糖、5克盐、80克蚝油，大火煮开转中小火盖上锅盖焖煮3个小时；

步骤4、取出肘子，取合适的量切成小块覆盖在米饭上，烫几根青菜放在一边，加适量卤水即可。

猪脚饭怎么做？买回来的猪蹄。用火？烫一下外面的猪毛。然后。洗净。焯水。最后剁成小块。用调料包胭脂。半小时。郭忠。放水。加入。调好的料。放入。猪脚。小火慢炖。半小时以后。再把头好的大米。放入。再闷20分钟以后。放入西红柿丁。延。搅拌均匀。五分钟后即可食用。