如题所述
红糖开花馒头最近很是火爆,如何在家做出蓬松暄软、香甜可口的红糖开花馒头呢?按照下面的方法一定可以成功的。
红糖开花馒头所需食材:500克面粉、100克红糖、5克酵母、5克小苏打
步骤一:将100克红糖倒入230毫升的开水中,用筷子搅拌至红糖完全融化无颗粒,待水温降至35度左右,把5克酵母倒入红糖水煮,静置一分钟再用筷子搅拌至酵母完全融化。
步骤二:把500克面粉倒入盆中,将融化好的红糖酵母水分多次少量的倒入面粉中,并用筷子不停的搅拌,面粉搅拌成絮状后,下手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵至原来的两倍大。
步骤三:面板上撒上干面粉,把发酵好的面团拿出来,将苏打粉撒再面团上,下手揉搓排气。排气完成后将面团搓成长条,下手揪大小均匀的剂子,揪的口朝上摆放。
步骤四:做好的面胚盖上保鲜膜进行二次醒发,待面胚变大变轻后放入蒸屉中,开火蒸二十分钟,关火虚蒸五分钟,馒头自会开花。
小贴士:开花馒头不宜用高筋面粉,最好用富强粉。水温太高不能放酵母,酵母烫死导致发酵失败。放小苏打是为了中和面团发酵时产生的酸味,并使蒸出来的馒头更加蓬松。如何判断面团是否发酵好,可以用手指沾点干面粉,再面团中间戳一个洞,面团不回缩就表示发酵好了。如果撕开保鲜膜面团就塌陷就是发酵过头了。做好的面胚一定要二次醒发,可以确保开花,刚蒸好的馒头不要立即拿出,容易造成塌陷。在揉面排气时可以加一些红枣碎或葡萄干,这样蒸出来的馒头更香甜。
如果第一次做没有把握使馒头开花,可以把面胚做成圆形,用刀在面胚中间划十字形,蒸出来自然就开花了。
馒头开花怎么做?把馒头切开花,缝隙中加入芝士,塞上火腿粒,抹上鸡蛋液,葱花黑鸡,放入烤箱中烤十分钟即可。
黑芝麻开花馒头的教程来啦!香甜暄软,香气四溢