蒸包子总有几个瘪的怎么回事？

你好！

蒸包子应以冷水上笼，用中等火力蒸二十五分钟左右。关火后不要马上开盖，放五－十分钟定形后再出锅。如果蒸火太急，包子中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生包子揭锅变瘪回缩现象。

要避免包子揭锅瘪了现象:

一是要用温开水和面(40℃)；
二是要使用鲜酵母；
三是包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为9-11%， 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。

祝顺利！

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：https://verywind.cn/ee/vrjefe3xy33f3v23xjx.html