里鱼怎样开剥怎样做
你好！
鲤鱼处理得当，鲜嫩肥美的鱼的美感可以充分凸显出来，一点腥味都没有。
在烹饪鲤鱼之前，应该分“三步”处理鲤鱼:
第一步:刮掉鱼腔内的黑膜。
鱼腔里的黑膜一直是鱼腥味重的地方。由于鱼腔内的黑膜主要保护鱼的内脏，所以黑膜吸收了很重的腥味。因此，在屠宰清洗鲤鱼时，需要观察黑膜是否已经去除。假如没有，就必需刮掉。
第二步，去除鱼皮外的粘液。
在鱼皮外面，刮掉鱼鳞后会溢出一层粘液，而且这层粘液也有腥味，所以刮掉鱼鳞后，用刀轻轻刮掉这层粘液。
第三步，去腥线。
用鲤鱼和其他淡水鱼类烹饪最大的区别是鲤鱼需要去除脊骨两侧的鱼腥味线。这条“鱼线”位于鱼脊骨的两侧，每侧一条。这种“鱼腥味线”相称于鱼的白色肌肉，带有强烈的浑浊气息，所以在用鲤鱼烹饪之前，一定要去除。
鲤鱼的营养价值不低，尤其是蛋白质，含量真的很高。平均每100克鱼的蛋白质质量高达17.6克，相当于牛奶的5倍。而且，它还是一种优质蛋白质，吸收率较高，能给身体带来维生素、矿物质和氨基酸。
由于鲤鱼的浑浊气息，所以鲤鱼不适合清蒸炖汤等平淡做法，而更适合糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼等重口味。
鲤鱼处理得当，鲜嫩肥美的鱼的美感可以充分凸显出来，一点腥味都没有。
在烹饪鲤鱼之前，应该分“三步”处理鲤鱼:
第一步:刮掉鱼腔内的黑膜。
鱼腔里的黑膜一直是鱼腥味重的地方。由于鱼腔内的黑膜主要保护鱼的内脏，所以黑膜吸收了很重的腥味。因此，在屠宰清洗鲤鱼时，需要观察黑膜是否已经去除。假如没有，就必需刮掉。
第二步，去除鱼皮外的粘液。
在鱼皮外面，刮掉鱼鳞后会溢出一层粘液，而且这层粘液也有腥味，所以刮掉鱼鳞后，用刀轻轻刮掉这层粘液。
第三步，去腥线。
用鲤鱼和其他淡水鱼类烹饪最大的区别是鲤鱼需要去除脊骨两侧的鱼腥味线。这条“鱼线”位于鱼脊骨的两侧，每侧一条。这种“鱼腥味线”相称于鱼的白色肌肉，带有强烈的浑浊气息，所以在用鲤鱼烹饪之前，一定要去除。
鲤鱼的营养价值不低，尤其是蛋白质，含量真的很高。平均每100克鱼的蛋白质质量高达17.6克，相当于牛奶的5倍。而且，它还是一种优质蛋白质，吸收率较高，能给身体带来维生素、矿物质和氨基酸。
由于鲤鱼的浑浊气息，所以鲤鱼不适合清蒸炖汤等平淡做法，而更适合糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼等重口味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
