如题所述
第1个回答 2020-10-10

早在七千多年前，中国就已经开始稻米的人工栽培。稻米和中华民族的羁绊之深，从“粒粒皆辛苦”到袁隆平杂交水稻的出现都可以看出来，中国人对于米饭的重视。

除了最常见的蒸米饭，炒饭也是大米最常见的一种做法。炒饭分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。它制作方便，耗时较少，厨房新手也能在五分钟以内搞定。

炒饭虽然是人人都会做，但是要做到好吃还是有一定难度的。中式料理基本中的最基本就是炒饭。中餐厨房里的见习生必须能把一盘炒饭炒及格，才能正式站上炉台成为一位炒手，可以说一家中式餐厅光看炒饭的质量就能知道这家餐厅的炉台够不够格了。

什么样的炒饭才能叫做炒得好呢？首先，米要好，米的优劣直接决定了米饭的口味。其次，米饭粒粒分明而不干硬，油香四溢而不腻，调味干净咸淡适宜。
- 茄 子 炒 饭 -
Eggplant Rice
▼

茄子炒饭：茄子拿来炒饭，给碗肉我都不换！茄子拿来炒饭，给碗肉我都不换！
今天的这道炒饭就只放茄子而不放鸡蛋，第一次吃的时候，感觉像是小时候吃的酱油炒饭，香而不腻，回味十足。而且方便快手，绝对是饥饿时的不二之选。炒饭中每一粒茄子丁都饱饱的吸收了料汁，干米饭也因吸收了茄子的汁水而粒粒入味，这一口下去，无比滋润，感觉周围的一切都变得可爱起来了。
➤ 食材 Ingredients
茄子2根 米饭1碗 青椒2根
生抽2大勺 蚝油1大勺 葱1把
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
➤ 做法 Steps
1. 茄子洗净切丁
2. 将青椒切丁、葱切葱花备用
3. 锅中热油，倒入葱花小火爆香
4. 锅中倒入茄子丁，翻炒变软后倒入生抽继续翻炒片刻
5. 锅中倒入青椒丁，翻炒片刻
6. 接着倒入米饭，大火快速翻炒
7. 锅中再次倒入生抽，翻炒均匀
8. 锅中倒入蚝油，翻炒均匀
9. 锅中倒入葱花，翻炒均匀
10. 开吃啦！
- 芦 笋 炒 饭 -
Asparagus Fried Rice
▼

芦笋炒饭：不吃芦笋的春天，是令人绝望的！
芦笋向来都有“蔬菜之王”的美名，而春天是食用芦笋的最佳季节。芦笋在春季地温回升到5度以上时，开始萌动生长。楚天云雨第一雷，便是芦笋破土声。鲜嫩的芦笋颜色十分讨喜，绿油油中带着些许黄色，让人感觉到蓬勃的生机。
➤ 食材 Ingredients
芦笋100克 鸡蛋2个 米饭1碗
葱1段 料酒1/4大勺 生抽1大勺
蚝油1大勺 胡椒粉1小勺 盐1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
➤ 做法 Steps
1. 将芦笋切丁
2. 切好的芦笋丁倒入沸水中焯水，捞出后过凉水备用
3. 将鸡蛋磕入碗中，打散后倒入料酒、盐、葱花搅拌均匀
4. 接着将鸡蛋液倒入热好油的锅中翻炒，炒好后盛出备用
5. 再将米饭和芦笋丁倒入热好油的锅中翻炒
6. 接着将炒好的鸡蛋、生抽、蚝油、盐和胡椒粉分别倒入锅内翻炒均匀
7. 最后撒上葱花
8. 美味清新的芦笋炒饭就好啦
- 萝 卜 干 蛋 炒 饭 -
Fried Rice with Dried Radish and Eggs
▼

萝卜干炒饭：懒人最爱的蛋炒饭，加点萝卜干让你发现新大陆！
剩饭是每家常有的事，隔夜饭肯定不如现做的香。如何巧妙地利用它，来个华丽转身，蛋炒饭就是最简单的一招。它制作简单、耗时较少、食材易得、倍受欢迎。
在简易版的蛋炒饭的基础上加适量萝卜干，可以起到增香、调味、提升口感的作用。饭与菜在一碗中，家人只会想多吃一点，绝对不会嫌弃它的。
➤ 食材 Ingredients
萝卜干100克 鸡蛋2个 米饭300克
料酒1大勺 生抽1大勺 白胡椒粉1小勺
香葱适量 盐适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
➤ 做法 Steps
1. 鸡蛋加盐、料酒、葱花打散
2. 锅中热油，倒入蛋液炒碎，盛出备用
3. 锅中热油，倒入米饭炒散
4. 倒入萝卜干、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀
5. 美味可口的萝卜干蛋炒饭做好啦！
- 泡 菜 炒 饭 -
Kimchi Fried Rice


泡菜炒饭：夏天超火爆的网红泡菜炒饭，微辣色鲜人人爱！
炒饭做法简单，种类又多样。不过基础版的蛋炒饭大家一定都吃腻了，所以今天就教一道兼备甜辣风味的韩式泡菜炒饭。它在韩国的普及程度和简单程度大约就是国内蛋炒饭或者扬州炒饭那般。正因为每个家庭的泡菜都有自己独特的“妈妈的味道”，才成就了很多韩国人对泡菜炒饭的无比怀念。
➤ 食材 Ingredients
米饭1碗 鸡蛋1个 泡菜300克 葱1段
➤ 做法 Steps
1. 将葱切末，辣白菜切丁
2. 将葱末和辣白菜依次倒入热好油的锅中翻炒片刻，辣白菜已经有咸味了，不用再加盐
3. 接着倒入米饭翻炒均匀，隔夜的米饭炒出来的更粒粒分明哦
4. 配上煎蛋辣白菜炒饭可以开吃啦～
-三 文 鱼 炒 饭-
Salmon Fried Rice


三文鱼炒饭：香喷喷的三文鱼炒饭，孩子挑食不再怕！
三文鱼没有刺，也富含营养，所以孩子特别爱吃。将它与葱绿脆爽的芦笋丁同做炒饭，似乎将整个春季的鲜味都给包含了进去，非常美味。这碗简单、快捷的鲜美炒饭，怕是连最挑食的孩子都能吃下一大碗！
早在七千多年前，中国就已经开始稻米的人工栽培。稻米和中华民族的羁绊之深，从“粒粒皆辛苦”到袁隆平杂交水稻的出现都可以看出来，中国人对于米饭的重视。

除了最常见的蒸米饭，炒饭也是大米最常见的一种做法。炒饭分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。它制作方便，耗时较少，厨房新手也能在五分钟以内搞定。

炒饭虽然是人人都会做，但是要做到好吃还是有一定难度的。中式料理基本中的最基本就是炒饭。中餐厨房里的见习生必须能把一盘炒饭炒及格，才能正式站上炉台成为一位炒手，可以说一家中式餐厅光看炒饭的质量就能知道这家餐厅的炉台够不够格了。

什么样的炒饭才能叫做炒得好呢？首先，米要好，米的优劣直接决定了米饭的口味。其次，米饭粒粒分明而不干硬，油香四溢而不腻，调味干净咸淡适宜。
- 茄 子 炒 饭 -
Eggplant Rice
▼

茄子炒饭：茄子拿来炒饭，给碗肉我都不换！茄子拿来炒饭，给碗肉我都不换！
今天的这道炒饭就只放茄子而不放鸡蛋，第一次吃的时候，感觉像是小时候吃的酱油炒饭，香而不腻，回味十足。而且方便快手，绝对是饥饿时的不二之选。炒饭中每一粒茄子丁都饱饱的吸收了料汁，干米饭也因吸收了茄子的汁水而粒粒入味，这一口下去，无比滋润，感觉周围的一切都变得可爱起来了。
➤ 食材 Ingredients
茄子2根 米饭1碗 青椒2根
生抽2大勺 蚝油1大勺 葱1把
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
➤ 做法 Steps
1. 茄子洗净切丁
2. 将青椒切丁、葱切葱花备用
3. 锅中热油，倒入葱花小火爆香
4. 锅中倒入茄子丁，翻炒变软后倒入生抽继续翻炒片刻
5. 锅中倒入青椒丁，翻炒片刻
6. 接着倒入米饭，大火快速翻炒
7. 锅中再次倒入生抽，翻炒均匀
8. 锅中倒入蚝油，翻炒均匀
9. 锅中倒入葱花，翻炒均匀
10. 开吃啦！
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Asparagus Fried Rice
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芦笋炒饭：不吃芦笋的春天，是令人绝望的！
芦笋向来都有“蔬菜之王”的美名，而春天是食用芦笋的最佳季节。芦笋在春季地温回升到5度以上时，开始萌动生长。楚天云雨第一雷，便是芦笋破土声。鲜嫩的芦笋颜色十分讨喜，绿油油中带着些许黄色，让人感觉到蓬勃的生机。
➤ 食材 Ingredients
芦笋100克 鸡蛋2个 米饭1碗
葱1段 料酒1/4大勺 生抽1大勺
蚝油1大勺 胡椒粉1小勺 盐1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
➤ 做法 Steps
1. 将芦笋切丁
2. 切好的芦笋丁倒入沸水中焯水，捞出后过凉水备用
3. 将鸡蛋磕入碗中，打散后倒入料酒、盐、葱花搅拌均匀
4. 接着将鸡蛋液倒入热好油的锅中翻炒，炒好后盛出备用
5. 再将米饭和芦笋丁倒入热好油的锅中翻炒
6. 接着将炒好的鸡蛋、生抽、蚝油、盐和胡椒粉分别倒入锅内翻炒均匀
7. 最后撒上葱花
8. 美味清新的芦笋炒饭就好啦
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▼

萝卜干炒饭：懒人最爱的蛋炒饭，加点萝卜干让你发现新大陆！
剩饭是每家常有的事，隔夜饭肯定不如现做的香。如何巧妙地利用它，来个华丽转身，蛋炒饭就是最简单的一招。它制作简单、耗时较少、食材易得、倍受欢迎。
在简易版的蛋炒饭的基础上加适量萝卜干，可以起到增香、调味、提升口感的作用。饭与菜在一碗中，家人只会想多吃一点，绝对不会嫌弃它的。
➤ 食材 Ingredients
萝卜干100克 鸡蛋2个 米饭300克
料酒1大勺 生抽1大勺 白胡椒粉1小勺
香葱适量 盐适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
➤ 做法 Steps
1. 鸡蛋加盐、料酒、葱花打散
2. 锅中热油，倒入蛋液炒碎，盛出备用
3. 锅中热油，倒入米饭炒散
4. 倒入萝卜干、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀
5. 美味可口的萝卜干蛋炒饭做好啦！
- 泡 菜 炒 饭 -
Kimchi Fried Rice


泡菜炒饭：夏天超火爆的网红泡菜炒饭，微辣色鲜人人爱！
炒饭做法简单，种类又多样。不过基础版的蛋炒饭大家一定都吃腻了，所以今天就教一道兼备甜辣风味的韩式泡菜炒饭。它在韩国的普及程度和简单程度大约就是国内蛋炒饭或者扬州炒饭那般。正因为每个家庭的泡菜都有自己独特的“妈妈的味道”，才成就了很多韩国人对泡菜炒饭的无比怀念。
➤ 食材 Ingredients
米饭1碗 鸡蛋1个 泡菜300克 葱1段
➤ 做法 Steps
1. 将葱切末，辣白菜切丁
2. 将葱末和辣白菜依次倒入热好油的锅中翻炒片刻，辣白菜已经有咸味了，不用再加盐
3. 接着倒入米饭翻炒均匀，隔夜的米饭炒出来的更粒粒分明哦
4. 配上煎蛋辣白菜炒饭可以开吃啦～
-三 文 鱼 炒 饭-
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三文鱼炒饭：香喷喷的三文鱼炒饭，孩子挑食不再怕！
三文鱼没有刺，也富含营养，所以孩子特别爱吃。将它与葱绿脆爽的芦笋丁同做炒饭，似乎将整个春季的鲜味都给包含了进去，非常美味。这碗简单、快捷的鲜美炒饭，怕是连最挑食的孩子都能吃下一大碗！
