如何用超市里买来的水煮鱼料做水煮鱼,把鱼切成片时有什么要求吗,方向什么的。
配菜可以放什么?用什么鱼做好吃?
详细点!!!谢谢!!!
第1个回答 2021-09-23
天气乍暖还寒,最适合吃上一碗热辣的水煮鱼啦。
鲜嫩的鱼肉,火红的汤汁,令人食指大动,大呼过瘾。
主料main
龙利鱼1条 莴笋1根 家乐水煮肉片调味料3勺 花椒20克 干辣椒10个 大蒜3瓣 姜3片3人份
辅料others
盐1茶匙 料酒1勺 鸡精1勺
香辣水煮鱼的做法
步骤step
1
龙利鱼斜着切成片状。
步骤step
2
放入一勺淀粉、一勺料酒、一勺盐抓匀,腌制20分钟。
步骤step
3
莴笋刮去外皮,切成片状,放入沸水中焯熟后马上捞起,放入大碗中垫底。
步骤step
4
大蒜取两瓣剁成蒜末,辣椒取一般切成段,姜切出三片备用。
步骤step
5
锅里倒入适量的油,把1瓣大蒜和姜片倒入后大火爆香。
步骤step
6
此时转成小火,把完整的干辣椒和一半的花椒倒入锅中炒香,
步骤step
7
锅里倒入2大碗水,放入三勺家乐水煮肉片调味料。
步骤step
8
汤烧开后把龙利鱼片一片一片下到锅中煮熟。
步骤step
9
煮好的龙利鱼全部盛入大碗中,把蒜末、干辣椒段和剩下的花椒铺在鱼肉上。
步骤step
10
锅里烧半碗油,油冒烟时马上关火,把滚油泼在蒜末上即可。
香辣水煮鱼的成品图
香辣水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
炸辣椒和花椒的时候一定要用小火,否则花椒糊了会发苦。
第2个回答 推荐于2017-11-23
给你介绍一道懒人版水煮鱼,用的调料包,省掉自己配料的步骤,片鱼时顺着鱼骨,然后斜切成鱼片。配菜一般放豆芽,还可以加个蛋清,更鲜美。建议选择草鱼,价格实惠,容易买到,当然也可以选择鱼刺少的乌鱼、罗非鱼等。下面的具体步骤
原料:草鱼1条约700克。
辅料:豆芽、蛋清
调料:猪板油10克、川香水煮鱼调料包1包、姜1块、葱末、蒜末适量、盐少许。
做法:
1、鱼去鳃去鳞去内脏处理好,鱼去头去尾,顺着鱼骨片成两大片。然后斜切成鱼片
2、锅烧热,下猪板油煸香出油后,下姜片抹匀锅底
3、把川香水煮鱼调料倒入碗内,倒一碗水调匀
4、锅内再倒少许油,把姜末蒜末下锅爆香,倒入水煮鱼调料炒香煮开,放入豆芽、片好的鱼片,倒清水没过鱼,煮5分钟即可
烹饪小技巧
调料包已经有丰富味道了,不要再自己加盐了。本回答被提问者和网友采纳
原料:草鱼1条约700克。
辅料:豆芽、蛋清
调料:猪板油10克、川香水煮鱼调料包1包、姜1块、葱末、蒜末适量、盐少许。
做法:
1、鱼去鳃去鳞去内脏处理好,鱼去头去尾,顺着鱼骨片成两大片。然后斜切成鱼片
2、锅烧热,下猪板油煸香出油后,下姜片抹匀锅底
3、把川香水煮鱼调料倒入碗内,倒一碗水调匀
4、锅内再倒少许油,把姜末蒜末下锅爆香,倒入水煮鱼调料炒香煮开,放入豆芽、片好的鱼片,倒清水没过鱼,煮5分钟即可
烹饪小技巧
调料包已经有丰富味道了,不要再自己加盐了。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2010-11-24
食材
400g 鱼净肉 200G 黄豆芽 4瓣 蒜 一小块 姜 20-30粒 干花椒 6根 干辣椒 4g 花椒粉 5G 辣椒粉 3g 糖 11g 盐 1g 白胡椒粉 一小匙 黄酱 适量 水淀粉 适量
1
鱼净肉切片,用盐(3g),料酒,白胡椒粉腌制20min,加入少许水淀粉上浆
2
黄豆芽洗净,掐去根部
3
姜,蒜切片;取一碗,加入花椒粉,辣椒粉,糖,盐(8g),清水混匀调成汁
4
热油锅,油热后下入姜蒜和黄酱,爆香后把调料汁下入
5
煮开后焯豆芽,焯熟垫在汤碗底部
6
再开后下鱼片,用筷子滑散,中火,待鱼片变白,关火
7
把鱼和汤都倒入汤碗中
8
鱼片上撒上干花椒,干辣椒
9
热锅,加入50mL油,待油热后,浇到花椒辣椒上(嘶啦一声,香气四溢)
参考自 好豆美食网
400g 鱼净肉 200G 黄豆芽 4瓣 蒜 一小块 姜 20-30粒 干花椒 6根 干辣椒 4g 花椒粉 5G 辣椒粉 3g 糖 11g 盐 1g 白胡椒粉 一小匙 黄酱 适量 水淀粉 适量
1
鱼净肉切片,用盐(3g),料酒,白胡椒粉腌制20min,加入少许水淀粉上浆
2
黄豆芽洗净,掐去根部
3
姜,蒜切片;取一碗,加入花椒粉,辣椒粉,糖,盐(8g),清水混匀调成汁
4
热油锅,油热后下入姜蒜和黄酱,爆香后把调料汁下入
5
煮开后焯豆芽,焯熟垫在汤碗底部
6
再开后下鱼片,用筷子滑散,中火,待鱼片变白,关火
7
把鱼和汤都倒入汤碗中
8
鱼片上撒上干花椒,干辣椒
9
热锅,加入50mL油,待油热后,浇到花椒辣椒上(嘶啦一声,香气四溢)
参考自 好豆美食网
第4个回答 2010-11-19
饭店一般用的是草鱼,切片方向没什么要求,因为鱼肉很嫩,注意不要太厚或太大,2至3厘米大小合适,配菜可以放长豆芽,小油菜,豆泡,鲜豆皮,煮法按调料包的要求,大致是粉包腌鱼,其它的辣料在做菜时放,先放鱼,再放蔬菜豆制品就可以了。